卡仕达网纹面包
高筋面粉
200g卡仕达酱
90g细砂糖
35g全蛋液
30g黄油
25g干酵母
5ml
步骤
第2步
20分钟后停止运行，放入软化的黄油，再次选择和面运行20分钟
第3步
20分钟后面团光滑细腻，选择发面功能至面团醒发至2倍以上大小
第4步
醒发好的面团排出空气，均匀的分成6份，盖上屉布再进行15分钟醒发
第5步
取一块醒发好的面团擀成椭圆形
第6步
从下向上轻轻捏着两端往里收，卷起
第7步
卷成橄榄状，捏紧收口
第8步
收口向下摆入铺了油纸的烤盘，放入烤箱，烤箱中放入1盆开水增加烤箱的温度和湿度进行二次发酵。发酵过程中随时关察，注意水温低后再烧开放回
第9步
发酵至两倍大时，二次醒发就完成了。刷上一层全蛋液
第10步
将卡仕达酱装入裱花袋中，在面团上挤出网格纹
第11步
烤箱180℃预热，烤15分钟就可以出炉了，屋子里满满的都是“她”的香甜哦……
Tips
我的菜谱中有卡仕达酱的制作方法。如果是手工和面，将除黄油外的配料揉匀，揉至抻开时形成易破的薄膜后再加入黄油，揉至面团抻开能形成不易破的薄膜时就可以进行醒发了！另外，各家的烤箱温度高低不尽相同，请灵活调控！还有水量请视情况逐量增减！
《卡仕达网纹面包》.doc
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