小黄油面包
高筋粉
适量
步骤
第1步
在面包机放入高筋粉和低精粉
第2步
放入第一个鸡蛋。
第3步
第二个鸡蛋，滤出鸡蛋黄，留出鸡蛋黄刷面包皮，鸡蛋清加入面粉中。
第4步
加入第二个鸡蛋的鸡蛋清，记下此时鸡蛋的总量。这次是75g，等下水分需要减去鸡蛋重量。
第5步
加入白糖
第6步
加入盐
第7步
加入黄油
第8步
加入酵母，注意：酵母不能和盐放在一起。
第9步
加入奶粉
第10步
加入水，水的重量是面粉的60%，还要减去鸡蛋的重量。放入热水，可以缩短发酵时间。
第11步
用面包机进行第一次发酵。
第12步
发酵完成后，将共600g的面团分成20等份。搓成圆球形
第13步
搓成长条
第14步
用擀面杖擀开
第15步
卷成花卷形状
第16步
摆放好之后再次发酵。
第17步
放入烤箱进行二次发酵，发酵到两部即可以，时间半小时到一小时不等。下面放热水，保持温度和湿度。
第18步
中途取出，刷上蛋黄液，洒上芝麻。
第19步
金灿灿的面包出炉啦！有拉丝的效果哦！
《小黄油面包》.doc
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