裱花 花内心 戚风蛋糕8寸

各种颜色粉合影

各种粉按照组合称重。低粉可以和相对应的粉放在一个碗里。其他材料按方子称重。蛋清蛋白分离分别放两个盆里。蛋白放冰箱里备用。准备做蛋黄部分

蛋黄加糖搅拌，再依次加奶和油搅拌。加的量多需要搅拌的时间就长，分几次加每次搅拌的时间就短。

按照5比2比2比1的比例将混合好的蛋黄液分开，对应四份面粉。

这是将面粉分别过筛到蛋黄液中的状态。切拌不要画圈。如果有空间的话放冰箱备用

蛋白的盆子必须无油无水干净，否则绝对不成功。蛋白中也不能掺有一点蛋黄。蛋清打发前放上一点柠檬汁，盐，塔塔粉。这三种东西如果都有可以各放一点，如果只有一种或者没有都没有关系。柠檬的作用是去腥，三种东西同时有让蛋白稳定的作用。蛋白中分三次加入糖。第一次是电动打蛋器将蛋白打到鱼眼泡时候，第二次是细腻时候，第三次是感觉有光泽时候，其实早点晚点放都可以。重要的是分次放，否则不好打发。放糖时候要放边上，不要放盆中间。据说是不好，我一直这么做的。

这个最终要打到干性打发。提起打蛋器真的可以看到尖角哦。如果打发不到位，蛋糕会不太起。

蛋白按照5比2比2比1的比例放进蛋黄糊中，一定切拌不要搅拌。

混合好分别装裱花袋备用。此时可以预热烤箱了。
我的烤箱上下各两个加热管。喜欢慢烤，时间长。130度85分钟

按照从多到少的顺序分别挤入混合液。每次从中间挤。液体自然向外走，变成大小相套的圈。为了好看，我用刀子从外向内画变成了花的样子。

烤箱预热5分钟后放蛋糕进中下层。130度60分钟左右，见蛋糕一点一点涨到最高，调到150度烤10分钟，170度烤10分钟。我的这个温度似乎有点高了，颜色不是很好。

出炉后，网子下面放两个碗将网子托起。倒扣蛋糕散热。

脱膜后蛋糕分开成两层。怕切不好。而且感觉涨的还是不太到位。但是，花的部分已经看的到了，紫薯粉的颜色淡，其余还好。

淡奶油打发，适当放糖。打到浓稠有光泽。中间涂上奶油或者喜欢的夹馅。我放的是蓝莓酱。表层均匀涂上淡奶油。

剩余淡奶油中加上水果粉。一边加一边看颜色。这个粉不是很上色，要放很多才可以有颜色。和色素相当不同。色素也就一滴就很深颜色了。如果家中有几种颜色水果粉可以分几个颜色会更漂亮的。

淡奶油装袋，用8齿裱花嘴挤粉色小花。四周贴草莓片。表面摆上喜欢的水果。

我最喜欢装饰的这个小草莓。中间香蕉。挺可爱的。

完工装盒。送给朋友*^_^*