摩卡果仁甜饼
普通面粉
100克巧克力
25克速溶咖啡粉
2克黄油
65克细砂糖
30克红糖
50克核桃仁
35克全蛋液
25克泡打粉
1.25克小苏打
0.625克开水
1小勺
步骤
第3步
在打发好的黄油里，分3次加入全蛋液，并搅打均匀。全蛋液一定要分次加入，且每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一次。搅打好的面糊应该呈顺滑、膨松的状态。
第4步
把速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第3步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。
第5步
将面粉、泡打粉和苏打粉混合后过筛，倒入第4步搅拌好的黄油混合物里，用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。
第6步
倒入巧克力碎和核桃碎，用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。
第7步
用勺子将面糊挖起，排放到烤盘上，每块面糊之间空出较大距离。
第8步
面糊排好后，用勺子将面糊稍稍压扁，放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，烤10—15分钟。
第9步
刚烤好的饼干摸上去有点软，等冷却后就变得十分松脆了。
Tips
1、面糊放在烤盘里，无需刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来。
2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉，不能用添加了糖和伴侣的咖啡。
3、饼干在烤好后，颜色会变深，所以一定要注意观察火候，不要烤焦了。
《摩卡果仁甜饼》.doc
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