轻优格蛋糕
酸奶
200g鸡蛋
4个低筋面粉
50g玉米淀粉
25g细砂糖
70g柠檬汁
4滴
步骤
第1步
将蛋黄和蛋白分离，酸奶放入盆中，一个个蛋黄，每加一个蛋黄搅匀后再加下一个。
第2步
筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字形搅拌至无干粉无结块，加入两滴柠檬汁搅匀。
第3步
蛋白加两滴柠檬汁后，分三次加入砂糖打至硬性发泡，盆子倒扣蛋白也不会流动。（第二次加糖时开始预热烤箱160度）
第4步
将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，J字形翻拌均匀后再加入三分之一的蛋白，再次搅拌均匀
第5步
将刚才的面糊倒回剩余蛋白的盆中，轻轻拌均匀。
第6步
倒入铺好油纸的模具（14×14CM方模具）。烤箱最底层放入装门水的烤盘，将烤架放在倒数第二层，放上模具，160度烤70分钟。
《轻优格蛋糕》.doc
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