青芥虾球
西兰花
200g鸡蛋
3个蛋黄酱
1勺柠檬
半个炼乳
半勺生粉
适量芡粉
少许黑芝麻
一勺青芥辣
少许
步骤
第1步
先把西兰花改成小朵，改完的西兰花备用
第2步
处理虾，把虾开背，在虾的里面打上两刀。这样，虾炸完以后肉会翻开
第3步
做青芥虾球的酱：放入青芥辣、蛋黄酱、炼乳，把柠檬汁挤到炼乳里面，然后调匀
第5步
半分钟左右，等它再次沸腾的时候，把西兰花捞出来待用。
第6步
切好的虾，放到盘子里加上盐，加入蛋黄
第7步
加生粉，把它抓成糊状，然后定下型，摆成一个虾的形状
第8步
开始炸虾，把虾炸到外酥里嫩，捞出备用。
第9步
等锅热了加一点底油，开始炒西兰花，放入适量的盐、糖，勾一点芡。
第10步
出锅。烧热，加底油，关火。
第11步
把调好的酱汁放到锅里。
第12步
把蛋黄酱清一下，倒入虾球。然后把蛋黄酱均匀地裹到虾上。一个一个摆到盘子里。最后撒上黑芝麻
第13步
开吃吧！
Tips
（蘸虾的关键是，用刀打的地方一定要用生粉蘸开）
（最后出锅的时候不需要加热，因为一加热会加速青芥的挥发，口感就不那么好了）
《青芥虾球》.doc
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