三文鱼头煲
三文鱼头
一只三文鱼尾
二只洋葱
半个青椒
一半红椒
一半黄椒
一半大蒜
三大颗料酒
适量六月鲜酱油
适量蚝油
适量柠檬汁
适量淀粉
适量橄榄油
适量
步骤
第1步
先将鱼头、鱼尾洗净，去除鱼鳃、鱼鳞切小块；
第2步
加入生姜，二勺蚝油；
第3步
二勺料酒；
第4步
二勺六月鲜酱油；
第5步
四、五滴柠檬汁；
第6步
少许糖；
第7步
充分搅拌均匀后腌制一小时左右；
第8步
将大蒜去皮，洋葱、各色彩椒切块状，淀粉倒入盆中备用；
第9步
锅中加入少许橄榄油；
第10步
将腌制好的三文鱼块裹上薄薄的一层淀粉；
第11步
将三文鱼块放入锅中，小火煎；
第12步
一面煎成金黄色翻面；
第13步
三文鱼块两面煎成金黄色后拿出备用；
第14步
小火将铸铁锅加热后加入少量橄榄油，放入蒜头、洋葱，煎香；
第15步
当蒜头有些微黄时倒入煎好的三文鱼块；
第16步
转中小火，倒入小半碗调好的汁水（一勺六月鲜酱油、一勺蚝油）
第17步
盖上锅盖中小火炖三分钟左右；
第18步
同时利用煎锅中的底油将彩椒翻炒一下；
第19步
煲加热到三分钟左右将炒好的彩椒倒入，略微翻动一下，盖上盖子再中小火炖三分钟左右即可连锅上桌。
Tips
唠叨几句：
1、三文鱼鳃比较硬难去除，我一般是将鱼头对切后，从里面去鳃；
2、三文鱼头比较腥气，腌制时间最好不要少于30分钟，时间腌得长些更入味，夏天腌制时可放入冰箱冷藏；
3、如果家中没柠檬汁可不用，可适当的增加半勺黄酒去腥；
4、三文鱼本身油较多，如果鱼头上带的肉较多可适当的少放些油煎；
5、裹淀粉时尽量薄，这样煎出口感会更好些；
6、没彩椒可适当多放些大蒜和洋葱。
《三文鱼头煲》.doc
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