豆腐酸菜煮白蛤
白蛤
200克豆腐
适量酸菜
适量细盐
适量胡椒粉
适量
步骤
第1步
备豆腐，酸菜，白蛤，葱。
第2步
热锅加油，将豆腐改刀下锅。
第3步
煎至豆腐外表微干显黄色。
第4步
汤锅加水煮开，将煎好的豆腐下锅。
第5步
煮至豆腐出味微有膨胀感时，将酸菜下锅。
第6步
加适量细盐调味。
第7步
汤底大开时，再将白蛤下锅。
第8步
烫至白蛤开壳后，关火加入适量葱段点缀及胡椒粉即可。
第9步
一份豆腐酸菜煮白蛤完成。
Tips
豆腐因为要经长时间的煮制，所以我们要煎制一下让豆腐定一下型，然后经过长时间的煮制还可合豆腐微有膨胀感，这样子成品汤里的豆腐好出味也吸味。
《豆腐酸菜煮白蛤》.doc
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