菠菜的多样做法与营养搭配

一、凉拌类

1. 蒜香凉拌菠菜

材料：菠菜、蒜末、干辣椒、花椒粒、盐
步骤：

• 菠菜焯水后过凉水沥干，加盐拌匀。
• 热油爆香干辣椒和花椒，淋在菠菜上即可。

2. 蛋黄酱拌菠菜

材料：菠菜、蛋黄酱、熟芝麻、生抽
步骤：

• 菠菜焯熟切段，淋生抽后加蛋黄酱和芝麻拌匀。

3. 黑芝麻菠菜卷

材料：菠菜、圆生菜、黑芝麻、调味料
步骤：

• 菠菜与生菜分别焯水，用生菜包裹菠菜成卷，蘸蒜茸酱汁食用。

二、汤羹类

1. 菠菜豆腐汤

材料：菠菜、豆腐、盐、胡椒粉
步骤：

• 菠菜焯水去草酸，与豆腐同煮，调味后即可。

2. 金针菇菠菜汤

材料：菠菜、金针菇、姜片、盐、胡椒粉
步骤：

• 爆香姜片后加水煮沸，放入菠菜和金针菇，调味后煮至入味。

3. 猪肝菠菜粥

材料：菠菜、猪肝、糯米、枸杞
步骤：

• 猪肝去血水后与糯米同煮，菠菜最后加入，搭配枸杞提鲜。

三、热炒与煎炸类

1. 蒜蓉炒菠菜

材料：菠菜、蒜末、酱油
步骤：

• 热油爆香蒜末，快速翻炒菠菜至软，加酱油调味。

2. 松仁菠菜

材料：菠菜、松仁、盐、鸡粉
步骤：

• 松仁小火炒香后拌盐，再与炒熟的菠菜混合。

3. 菠菜鸡蛋饼

材料：菠菜、鸡蛋、面粉
步骤：

• 菠菜榨汁与蛋液、面粉调糊，煎至两面金黄。

四、主食与创意菜

1. 菠菜糯米饼

材料：菠菜汁、糯米粉、豆沙馅
步骤：

• 菠菜汁和糯米粉揉团，包入豆沙煎熟，外脆内糯。

2. 菠菜豆腐卷

材料：菠菜、豆腐皮、香菜
步骤：

• 菠菜焯水后卷入豆腐皮，用香菜绑紧，搭配黄豆酱食用。

3. 菠菜翡翠炒饭

材料：菠菜汁、米饭、鸡蛋
步骤：

• 菠菜汁拌饭炒制，搭配心形煎蛋，色泽鲜亮。

五、注意事项

1. 草酸处理：菠菜含草酸，建议焯水后再烹饪以减少涩味和钙吸收阻碍。
2. 搭配禁忌：避免与豆腐直接同煮，焯水后可搭配高钙食材。
3. 营养保留：快炒或凉拌能最大限度保留维生素C和叶绿素。

更多做法可参考来源：。