马拉糕的做法大全：松软又好吃的家常配方
马拉糕，作为传统的广式茶楼点心，以其松软细腻的口感深受喜爱。下面将详细介绍马拉糕的多种做法和配方，包括家常做法、松软配方以及一些窍门，让你在家也能轻松制作出美味的马拉糕。
一、基础马拉糕的做法和配方
材料：
低筋面粉150克
鸡蛋2个
牛奶130克
白糖或红糖50-70克（根据个人口味调整）
无铝泡打粉4克
黄油20克
全脂奶粉10克（可选）
步骤：
黄油隔热水搅拌至融化。
鸡蛋内加入糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入牛奶继续拌匀。
筛入低筋面粉、泡打粉和奶粉（如果使用），画“井”字拌至顺滑。
加入融化好的黄油，拌至完全融合。
倒入铺有油纸的模具内，静置20分钟。
锅中加入足够的水，水开后放入模具，中火蒸30分钟，关火后焖5分钟取出。
放凉后切块食用。
二、红糖马拉糕的松软配方
材料：
中筋面粉200克
红糖80克
白糖30克
热水320克（用于溶解糖）
木薯淀粉100克（增加Q弹口感）
耐高糖酵母3克
泡打粉3克（可选）
玉米油15克（可选）
步骤：
红糖和白糖加入热水中，搅拌至完全溶解，冷却至手温。
加入中筋面粉、木薯淀粉和酵母，搅拌至无面粉颗粒。
盖上保鲜膜发酵至体积增大一倍。
加入泡打粉（如果使用）和玉米油（如果使用），搅拌以消除气泡。
模具刷油，倒入面糊，静置20-30分钟。
锅中加入足够的水，水开后放入模具，大火蒸35-40分钟，关火后焖5分钟取出。
三、家常马拉糕的简易做法
材料：
低筋面粉145克
无铝泡打粉5克
鸡蛋2个
牛奶85克
黄油25克
红糖75克
步骤：
将面粉和泡打粉混合过筛。
黄油隔热水融化成液体。
鸡蛋打散后加入牛奶和红糖，搅拌均匀。
倒入已过筛的面粉和泡打粉，划Z字拌至不见干粉。
将黄油倒入蛋糕糊里，拌至均匀。
倒入铺有油纸的蒸笼里，静置20分钟。
锅中的水烧开后，放入蒸笼，大火蒸30分钟即可。
四、制作马拉糕的窍门与注意事项
面糊状态：面糊应该比较稀，而不是成团的。如果太稠，可以适量加水调整。
发酵时间：发酵时间要根据室温和个人口味来调整。发酵足够的话，马拉糕的颜色会变得更深，口感也会更松软。
蒸制时间：蒸制时间要根据模具大小和面糊量来调整。一般大火蒸制30分钟左右即可，关火后要焖5分钟防止回缩。
模具处理：模具底部和四周要刷油，方便脱模。同时，模具内可以铺一张油纸，避免面糊漏出来。
五、马拉糕做法图片与视频教程
由于文字限制，无法直接展示图片和视频。但你可以在各大美食网站、视频平台或社交媒体上搜索“马拉糕的做法图片”或“马拉糕的做法视频教程”，找到丰富的视觉素材来辅助学习。
综上所述，马拉糕的做法多种多样，无论是基础配方还是松软配方，都能制作出美味的马拉糕。只要掌握了制作窍门和注意事项，你就能轻松在家享受这道传统的广式茶楼点心了。
