地瓜（红薯）的家常做法集锦
一、引言
地瓜，又称红薯，是一种营养丰富、口感多样的食材。无论是甜口还是咸口，地瓜都能烹饪出美味佳肴。本文将为您介绍地瓜的多种家常做法，包括地瓜的经典菜肴、甜品小吃以及简单易学的烹饪技巧，让您在家也能轻松享受地瓜的美味。
二、地瓜的经典菜肴
牛肉柿子地瓜
用料：牛肉、柿子、地瓜、葱、姜、蒜、八角、花椒粒、草果、香叶、食用油、生抽、老抽、盐。
做法：
牛肉用凉水泡去血水，切块打水焯后沥干备用。
地瓜去皮切块，柿子切块备用。
起锅加热放油，放入葱、姜、蒜等调料炒出香味，再加入牛肉翻炒。
放入柿子和地瓜继续翻炒，加入生抽、老抽，加水炖煮约一小时。
出锅前加盐调味，放上香菜叶装饰即可。
拔丝地瓜
用料：地瓜、花生油、白糖、水。
做法：
地瓜去皮切块，热锅倒入花生油。
倒入地瓜块中火炸至金黄色捞出沥油。
锅中放入水和白糖，大火烧开转中小火熬制糖浆至粘稠。
把炸好的地瓜块放入糖浆中翻炒均匀，使地瓜块裹上糖液。
装盘，用筷子沾糖浆拉丝即可。
蛋黄焗地瓜
用料：地瓜、咸蛋黄、白糖、盐、干淀粉、食用油。
做法：
地瓜切条，水烧开下入地瓜条焯水1分钟，捞出过凉水撒上干淀粉备用。
油温五成热下锅炸地瓜条至表面金黄色捞出。
锅中放入适量油，加入咸蛋黄、白糖、盐炒出大泡，放入地瓜条炒匀即可。
三、地瓜的甜品小吃
红薯饼
用料：地瓜、面粉、白糖、水、油（可选）。
做法：
地瓜蒸熟压成泥，加入面粉、白糖和少许水揉成面团。
分成小块搓圆压扁成饼状。
平底锅中倒油（或不放油），油热后放入红薯饼小火煎至两面金黄即可。
芝士焗地瓜
用料：地瓜、芝士、牛奶、白糖、黄油。
做法：
地瓜洗净烤熟或蒸熟，去皮挖出地瓜肉。
地瓜肉中加入牛奶、白糖、黄油搅拌均匀。
将搅拌好的地瓜肉放回地瓜皮中，撒上芝士。
放入烤箱烤至芝士融化金黄即可。
红薯烤蛋奶
用料：地瓜、鸡蛋、牛奶、白糖。
做法：
地瓜洗净去皮切块，放入烤碗中。
打入鸡蛋，加入牛奶和白糖搅拌均匀。
放入烤箱烤至蛋奶凝固金黄即可。
四、地瓜的简单家常做法
烤地瓜
用料：地瓜。
做法：
地瓜洗净擦干水分，放入烤箱。
温度设定在200℃左右，烤制40分钟至1个小时。
烤至地瓜内部糖分渗出，变软且流出糖汁即可。
红薯粥
用料：地瓜、大米、清水。
做法：
地瓜洗净去皮切小块，大米洗净。
放入锅中加适量清水，大火煮开搅拌防粘锅。
转小火煮至米粒开花，加入红薯块继续煮到红薯软烂、粥变浓稠即可。
五、结语
地瓜的家常做法多种多样，无论是作为菜肴还是甜品小吃，都能烹饪出美味佳肴。以上介绍的几种地瓜做法不仅简单易学，而且口感丰富多样，适合不同口味的人群。在家尝试制作这些地瓜美食，不仅能满足味蕾的享受，还能为身体提供丰富的营养。
