莲藕丸子的多样家常做法
莲藕丸子是一道美味可口、营养丰富的家常菜，以其独特的口感和味道深受人们的喜爱。下面将介绍几种莲藕丸子的家常做法，包括珍珠莲藕丸子、炸莲藕丸子以及水煮莲藕丸子，同时分享一些制作窍门和步骤。
一、珍珠莲藕丸子的家常做法
材料：
猪肉500克
糯米200克
莲藕1节
胡萝卜半根
鸡蛋1个
葱、姜、蒜适量
花椒20颗
生抽、老抽、盐、鸡精、糖适量
步骤：
糯米加水清洗干净，提前泡一夜备用。
花椒加开水泡十分钟，激发出香味。
猪肉清洗干净，切成大块后放入搅拌机搅打成肉馅。
莲藕和胡萝卜分别切成块，放入搅拌机搅打成颗粒状。
将肉馅、莲藕丁、胡萝卜丁、葱花、姜蒜末放入大碗中，加入花椒水、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、鸡蛋，搅拌均匀。
搓成丸子形状，滚上泡好且沥干水分的糯米。
放入蒸锅，水开计时，大火蒸20分钟。
出锅后装盘，撒上葱花即可。
窍门：
糯米提前泡一夜，蒸的时候更容易蒸熟。
肉馅和莲藕、胡萝卜不要搅打成泥，带一些颗粒感吃起来会更弹牙。
二、炸莲藕丸子的家常做法
材料：
猪肉馅150克
莲藕300克
鸡蛋1个
葱、姜适量
盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、淀粉适量
油适量
步骤：
猪肉馅加入切碎的莲藕、葱花、姜末，打入鸡蛋。
加入盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、淀粉，顺一个方向搅拌均匀。
锅中倒入多些的油，待油烧至五六成热时，左手抓住一坨藕泥，从虎口挤出圆形状，用汤匙取之。
放入油锅小中火炸至定型，稍硬上色微黄后捞出。
火稍微开大一点，复炸至藕丸颜色变深，即可捞出沥油。
趁热食用，香香脆脆。
窍门：
猪肉馅选择四分肥六分瘦的猪前腿肉为佳。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
三、水煮莲藕丸子的家常做法
材料：
莲藕、猪肉馅适量
葱、姜、蒜适量
盐、鸡精、生抽、蚝油、生粉适量
步骤：
莲藕去皮，用刀背敲成小细块，再剁成莲藕碎。
猪肉馅加入剁好的莲藕碎，加入葱花、姜蓉，调入盐、鸡精、蚝油，以及少许的生粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。
起锅烧水，水温达到稍微烫手时，用手把莲藕肉末挤成丸子，然后一个一个地放入温水中。
莲藕丸子放完后，锅里的水煮到微微沸腾时转中火，保持汤水微微沸腾的状态，慢慢地把莲藕丸子煮熟，然后捞出沥干。
调一个焖酱汁：将生抽、蚝油、食盐、鸡粉、白糖、生粉、清水搅拌均匀，大火煮开，煮成浓稠的糊状。
放入煮熟的莲藕丸子，上盖焖上3分钟，然后开大火收汁，关火装盘，撒上葱花即可。
窍门：
莲藕不要剁得太细，保留颗粒状可以增加口感。
焖酱汁要浓稠一些，才能更好地挂在莲藕丸子上。
综上所述，莲藕丸子有多种家常做法，可以根据个人口味和喜好选择不同的制作方式。无论是珍珠莲藕丸子、炸莲藕丸子还是水煮莲藕丸子，只要掌握了正确的制作步骤和窍门，都能做出美味可口的佳肴。
