上海年夜饭必备——红烧平鱼

按家里老人定的规矩，年夜饭肯定得有全鱼。平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。功效：含有丰富的不饱...(展开)按家里老人定的规矩，年夜饭肯定得有全鱼。平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。功效：含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。(收起)

步骤第1步锅内放少量花生油。

第2步油7成热，放入平鱼，小火煎。

第3步煎2分钟翻面。煎至平鱼两面金黄。

第4步备齐调味料。

第5步按料酒、醋、酱油、红糖撒鱼身上，烹出香味后，放入水没过鱼身。盖锅盖大火烧开后，转小火15分钟，撒盐，收浓汤汁即可。

Tips

平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。