烤箱试用【台式菠萝包】#九阳烘焙剧场#

九阳烤箱试用的第7个菜谱。菠萝包是我小时候就非常非常喜欢的面包，小时候拿着五毛钱就能买两个菠萝包，新鲜出炉的菠萝包热乎乎的，一口塞进嘴巴，酥皮掉了一地，我自己也不明白为什么我还是那么喜欢菠萝包，是因为它的酥皮还是因为它的内在呢？总之，菠萝...(展开)九阳烤箱试用的第7个菜谱。菠萝包是我小时候就非常非常喜欢的面包，小时候拿着五毛钱就能买两个菠萝包，新鲜出炉的菠萝包热乎乎的，一口塞进嘴巴，酥皮掉了一地，我自己也不明白为什么我还是那么喜欢菠萝包，是因为它的酥皮还是因为它的内在呢？总之，菠萝包一直是我喜欢的。自从我学烘焙以后，尝试了不同风格的菠萝包，这次的【菠萝包】是台湾面包师林育玮台式菠萝包，面包体弹性十足，不妨试试。(收起)

步骤第1步40克的黄油室温下软化，加入砂糖，用打蛋器打发。

第2步将黄油和砂糖打发至砂糖融化。

第3步分次加入蛋液，打发。

第4步每次加入蛋液打发至吸收，再加入下一次的蛋液。

第5步加入100克的低筋面粉，轻轻拌匀。

第6步将做好的酥皮放在冰箱冷藏待用。

第7步准备制作面包体的材料。

第8步将除黄油的材料搅拌至光滑状，加入软化黄油，搅拌至薄膜状面团。

第9步面团发酵到原来的2倍大。

第10步将面团分成50克一个的面团，滚圆松弛15分钟。

第11步取出20克酥皮，擀圆。

第12步将50克的小面团再次滚圆，盖上20克的酥皮。

第13步将所有做好的酥皮面包，放在烤盘上，用橡皮刮刀在面团表面划格子。

第14步放在室温下进行最后发酵，时间约40分钟。

第15步烤箱170°C预热，放进烤箱中层，烘烤15分钟。

第16步出炉后的菠萝包，酥皮脆脆的。

第17步小小的一个，顶着大帽子的小面包。

Tips

1、覆盖酥皮的方法，可以垫着保鲜膜，制作起来方便。

2、酥皮的份量不适应太多，太多会压坏面团的。