红烧排骨
排骨
1000克花椒
10几粒八角
1个香叶
3片桂皮
1小段干红辣椒
2个干山楂
5片草果
1个老姜
5块冰糖
20克生抽
2勺老抽
2勺陈醋
2勺
步骤
第1步
准备好干香料。
第2步
排骨焯水去血沫子后捞出备用。
第3步
、锅底多放些植物油，冷油放入冰糖，开小火翻炒冰糖。
第5步
冰糖呈焦糖色后马上倒入排骨翻炒。
第6步
将排骨翻炒2-3分钟以后倒入所有干香料翻炒2分钟，炒出香料的香味。喜欢辣的话可以放少许干红辣椒，也可以不用放辣椒
第7步
加入生抽和老抽翻炒片刻上色。
第8步
加入适量开水小火煮40分钟左右，出锅前20分钟加盐，10分钟前加陈醋。加入陈醋会让排骨变得更香而且吃起来不会腻！
第9步
出锅前一块块挑出排骨，将调料过滤掉，将过滤后的汤汁浇一些在排骨上就可以啦！
《红烧排骨》.doc
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