排骨烧土豆
排骨
个人量土豆
一个蒜瓣
一头生姜
三片白豆蔻
三个香叶
两片小的或者一片大的辣椒
四五个小茴香
一小撮丁香
三个草果
一个八角
2个小的或者一个大的温热水
适量鱼豉汁
适量老抽
适量料酒
适量糖
适量盐
适量味精
适量
步骤
第1步
温油下葱姜蒜辣椒煸香加入所有香料中火炒
第2步
用手扇扇能闻到香料味了把排骨倒进去再把肉香味炒出来，大概看到外面熟了
第3步
排骨有点粘锅后倒入料酒，鱼豉汁，糖，味精炒。多倒点鱼豉汁，不然会粘锅。没有鱼豉汁用生抽也行。倒点老抽调调色，用筷子尝尝汤味，是否缺盐糖，缺什么加什么，现在的汤味大概是最后的味道，所以不要太咸或者太淡
第4步
倒入刚好没过排骨的温水，小火40分钟。期间可以去看电视了…或者把土豆切成厚片
第5步
四十分钟后大火收汁，把土豆丢进去，翻翻。然后出锅
Tips
一定要放热水！！！不要放凉水！！！千万不要放凉水
《排骨烧土豆》.doc
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