芫爆肉丝
猪肉
100g香菜
50g香葱
10g红米椒
1个生姜
两片鸡精
2g香油
12茶匙胡椒粉
12茶匙
步骤
第1步
猪肉切丝，香菜切碎段，香葱切段，米椒切碎，姜切丝
第2步
猪肉中加入少许淀粉和1g盐，抓匀后腌制几分钟；
第3步
将剩余的盐，胡椒粉，鸡精和香油拌匀调成料汁；
第4步
炒锅中加少许油，烧成三成热，放入肉丝快速划散，变色之后沥油捞出；另起锅加少许底油，烧热后放入葱姜爆香；
第5步
放入肉丝和香菜迅速炒匀；倒入调好的料汁，快速炒匀后即可。
Tips
1.时间允许的情况下，肉丝最好多腌制几分钟，可以更入味；
2.滑炒肉丝时油温不能过高，否则会粘锅底，肉质也不够滑嫩；
3.香菜放入后炒匀即可起锅，不要加热过久，否则颜色发暗；
4.料汁提前调好，以免延误炒至的时间。
《芫爆肉丝》.doc
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