菜男土豆靓丝

读大学的时候，常在大学对面一家餐厅吃饭，对餐厅的一道小菜酸辣土豆丝印象颇深，细细的土豆丝炒的亮晶晶的，口感特别脆，酸酸辣辣十分开胃，毕业后一直对那种口感和味道恋恋不忘，自己摸索了很久，怎么把土豆丝炒得脆脆又亮晶晶。原来土豆丝要用水反复冲洗，...(展开)读大学的时候，常在大学对面一家餐厅吃饭，对餐厅的一道小菜酸辣土豆丝印象颇深，细细的土豆丝炒的亮晶晶的，口感特别脆，酸酸辣辣十分开胃，毕业后一直对那种口感和味道恋恋不忘，自己摸索了很久，怎么把土豆丝炒得脆脆又亮晶晶。原来土豆丝要用水反复冲洗，还要用水泡，大火快炒烹入少许醋能让土豆丝口感非常脆爽。(收起)

步骤第1步土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝；

把土豆细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水

第2步在锅中放入适量的油，烧热，土豆丝和青椒丝，翻炒呈透明状后撒入盐鸡精等即可装盘

Tips

1.土豆丝在水里冲洗一下洗掉多余的淀粉一来可以使土豆丝更脆，二来可以防止粘锅；

2.适当加入辣椒花椒就能做成香辣或酸辣土豆丝啦。