脆皮紫薯卷

紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。更为主要的是还含有大量功效奇特、药用价值高的花青素、绿原酸，这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少。另还有一...(展开)紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。更为主要的是还含有大量功效奇特、药用价值高的花青素、绿原酸，这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少。另还有一种重要物质叫液蛋白，存在于紫番薯茎叶和块根中，该物质可预防心血管疾病，如高血压、冠心病等，还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等。(收起)

步骤第1步将紫薯洗净上锅蒸熟，放凉后去皮装入保鲜袋中，用擀面杖撵成泥。加入适量白糖揉匀。切成1厘米见方的长条。

第2步鸡蛋打散加适量面粉和淀粉调成稀糊状。

第3步用玻璃纸将紫薯包起来。

第4步包好的紫薯卷放入鸡蛋糊滚一圈，然后再裹上面包糠。

第5步锅中放油适量，油温6、7成热时放入裹好面包糠的紫薯卷，中小火炸至两面金黄。

第6步起锅装盘ok啦

Tips

喜欢吃淡淡的紫薯原味的也可以不用加糖。

玻璃纸是在***上买的。