超柔软的北海道土司（直接法）_拌

超柔软的北海道土司（直接法）

高筋粉
270g
低筋粉
30g
奶油
80g
牛奶
100g
干酵母
5g
奶粉
15g
砂糖
40g
全蛋液
35g

此款北海道土司超级有名气的，味道很赞很不错，用的是直接法没有黄油。北海道土司有三种方法，此款是直接法，是最简单的一款，但是我觉得味道已经超级好了，有奶油的香味，非常松软，很适合小孩子吃，还有老人吃也不错，糖份也不大，吃着不甜腻。有空再尝试中...(展开)此款北海道土司超级有名气的，味道很赞很不错，用的是直接法没有黄油。北海道土司有三种方法，此款是直接法，是最简单的一款，但是我觉得味道已经超级好了，有奶油的香味，非常松软，很适合小孩子吃，还有老人吃也不错，糖份也不大，吃着不甜腻。有空再尝试中种法和汤种法(收起)

步骤

第1步

首先准备好各种材料，配方适用于三能450g的土司盒，如果用的容量不同，请按照比例换算。
图中的量是配料表的双份，我一次性做了两个吐司
其中牛奶要温热的，鸡蛋最好是常温的

第2步

盐放在盆的最下面，一定要远离酵母。然后放上两种面粉奶粉砂糖，最上面放干酵母

第3步

温热的牛奶倒在酵母上，有助于酵母发挥作用

第4步

稍微搅拌后倒入全蛋液，最后是常温的，不要冰箱里面拿出来的

第5步

稍微搅拌后倒入奶油
（加入液体后稍微搅拌，可以让干粉沾到液体，这样面包机和面的时候，面粉不会乱飞出来）

第6步

和面（面包机）35分钟，手揉的话至少需要1小时吧。放温暖处发酵至2倍大

第7步

此图就是发酵后的大小
我放在了蒸锅上，水是温热的，没有开火。大约发酵了40分钟

第8步

发酵后稍微按压排气后称重，我称量的面团重量是1137g。
这个是两倍的量，如果按照配料表里面做的话，应该面团是560左右

第9步

擀平面团，均匀分成6份（一个吐司的三份，我的是两份的量）
盖好保鲜膜，静止松弛20分钟

第10步

松弛后将面团擀平

第11步

卷起，并将面团都重复操作

第12步

将6个面团都重复操作，然后再次盖上保鲜膜，松弛15分钟

第13步

将面团竖着放，然后直接擀成长方条

第14步

卷起来，注意面团之所以干成长条，是因为土司盒的宽度。

第15步

就6个面团都卷起来

第16步

将面团放入土司盒种，准备发酵

第17步

我的发酵方法是将土司盒放入烤箱再放一小盆热开水，闷着。
进行二次发酵至吐司盒的9分满
发酵后面团如高出盒子，用手沾一些水，然后压平，扣盖子

第18步

烤制温度是预热180度，烤制温度170度 40分钟
我觉得40分钟上色属于比较浅的，如果想上色深一些，适当加长烤制时间
烤制之后迅速将土司从盒子中倒出来，然后侧着放
我就把土司放错了位置，导致上面有点凹陷了
烤制的时候，哪面朝上（就是盖子盖的那面），凉凉的时候要侧着放，这面要冲着两侧，就可以很好的避免顶部凹陷

第19步

此款北海道吐司非常非常柔软，手撕这吃也是很不错，拉丝很明显

第20步

凉凉后土司切片放密封盒子里，最好2-3天内吃完