双莓乳酪派
派皮材料
适量低筋面粉
70g黄油
30g糖粉
10g鸡蛋
30g内馅材料
适量奶油奶酪
40g酸奶
10g炼乳
2勺蓝莓
适量鸡蛋液
40g砂糖
10g顶部材料
适量草莓
适量蜂蜜
适量
步骤
第1步
派皮材料： 低筋面粉70g / 黄油30g / 糖粉10g / 鸡蛋30g
内馅材料：奶油奶酪40g / 酸奶10g / 炼乳2勺 / 鸡蛋液 40g / 蓝莓适量 / 砂糖10g
顶部装饰：草莓适量 / 蜂蜜适量
内馅材料：奶油奶酪40g / 酸奶10g / 炼乳2勺 / 鸡蛋液 40g / 蓝莓适量 / 砂糖10g
顶部装饰：草莓适量 / 蜂蜜适量
第2步
黄油事先从冰箱拿出，放置室温环境软化。是软化不是融化啊宝宝们！
第3步
软到可以用手捏动的时候，倒入混合好的低筋面粉及糖粉。用手混合粉类与黄油，搓成上图这种颗粒状。
第4步
加入全蛋液。我是打了一整颗鸡蛋进去的，发现液体量有点大面，团太稀，所以建议你们最好先把鸡蛋打在碗里，一次少倒一点，不够再加。
第5步
把这些材料揉成一个面团。面团不用特别光滑。盖上保鲜膜放入冰箱松弛半小时左右。
第6步
这时候开始做乳酪馅。奶油奶酪及酸奶隔水小火加热搅拌，搅拌到砂糖溶化的程度。
第7步
关火后加入鸡蛋液及炼乳搅拌均匀，放凉备用。
第8步
松弛好的面团从冰箱里取出后擀成薄片，不用很薄，太薄了吃起来没质感。
第9步
派皮放在模具内用擀面杖切掉多余部分。在派皮底部用叉子戳一些小洞，防止派皮烤时中间鼓起来。
第10步
满满的放一层蓝莓。
第11步
把蛋奶混合液倒入模具中后，放在预热好180度的烤箱里烤25分钟。
第12步
烤到表面稍微上色的时候就可以啦。
第13步
把切好的草莓放在顶部，用蜂蜜刷在草莓上加以装饰，切开即可享用啦～～
第14步
甜腻的感觉是每个人都爱的。
Tips
TIPS——●方子量为两枚4寸派模用量。尺寸迷你，适合和sherry一样想吃又怕胖的宝宝。●派皮的材料如果有剩余可以放在冰箱冷冻，一次多做一点派皮面团下次再做派时拿出来解冻就很方便了。●此方甜味较淡，想要甜一点的宝宝多加炼乳或者砂糖在馅料中。
《双莓乳酪派》.doc
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