果酱千层蛋糕
低筋面粉
90g玉米淀粉
10g牛奶
220g黄油
25g白糖
25g普通鸡蛋
3个夹馅
适量淡奶油
350g糖粉
30g
步骤
第1步
准备材料。
第2步
鸡蛋打散，加入白糖。
第3步
倒入温热的牛奶（牛奶倒入奶锅，小火加热十几秒即可）。
第4步
加入隔水融化的黄油。搅匀。
第5步
筛入低筋面粉和玉米淀粉。用打蛋器划Z字拌匀。
第6步
面粉糊过筛。颗粒会很多，可以用筷子在网筛里搅搅，帮助液体流出来。
第7步
过筛的面糊冷藏静置半小时。然后用不粘锅小火煎饼皮。煎第一张饼皮时锅内刷少许植物油，用勺子舀一勺面糊倒入锅里（我用的美的电饭煲配的汤勺），拿起锅快速转一圈，让面糊均匀铺满。等几秒，饼皮出现泡泡就可以出锅了。
第8步
依次煎好所有饼皮。错开放在油纸上晾凉。我煎了12张。把晾凉的饼皮一张张叠好放冰箱冷藏。
第9步
自制的黑布朗果酱加入淡奶油，再放入白糖，隔冰水打发。我打发的有点硬。
第10步
取出饼皮，依次抹上奶油，叠好。全部叠好后稍微压一压。放冰箱冷藏两小时就可以吃了。
第11步
没加水果，成品不高。
Tips
我的不粘锅直径是16cm。
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