牛排的腌制方法牛排的家常做法,牛排的腌制方法

1、牛排的腌制方法

牛排抹上食用油，细盐还有芝加哥腌料，用手抓匀，静置180分钟即可，方法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛排300克、蒜头适量、小葱适量、黑胡椒粉适量、黄油适量、精盐 适量、芝加哥腌料适量、干香菜叶适量、食用油适量 。

1、第一步把牛排切好。

2、然后牛排抹上油，细盐和芝加哥腌料，用手抓匀，静置180分钟。

3、材料切好，放一旁备用。

4、锅内放油加热，放入牛排煎焦黄。

5、放入蒜片，香葱，黄油，干香菜叶，撒入黑胡椒粉。

6、煎熟盛出，完成。

2、自制牛排怎么腌制才嫩

先来看看自制牛排怎么腌制：

如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下，而且不用太均匀，然后倒入橄榄油适量，涂抹均匀，就可以下锅了。

如果腌制的话，可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油，在牛排表面涂抹均匀，在室温情况下腌制30-60分钟，下锅前再放盐，避免食盐太早放，就会使牛肉的水分析出，牛排吃起来就会很老了。

这里分享2个牛排的烹饪做法：

法式牛排的做法

材料：牛排3块、小红洋葱3个、小蘑菇、白葡萄酒1/2杯、黄油1大勺、西芹碎一大勺、盐，胡椒少许。

做法：

小红洋葱里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎得过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。

接着在锅里倒入洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。紧接着倒入白葡萄酒，将它们翻炒均匀并开大火直到蘑菇熟透为止，加入西芹碎，少许盐和胡椒就可以装盘了。

每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。

鲜味咖喱牛排的做法

材料：牛排4片，马铃薯1个，胡萝卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。

做法：

牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料调匀，腌浸20分钟。

再用平底锅以少量油两面略煎后盛出。

洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料的其他材料烧开。

改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。

牛排几分熟最好吃

吃牛排也要吃的健康，那么到底吃几成熟的牛排更有利于健康呢？这其实主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。

西方人的主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排；而东方人由于饮食习惯的差异，更偏爱七成熟甚至全熟牛排。如果中国人难得吃牛排，不应选择带血水的牛排，以免肠胃不适不利健康哦。

吃牛排怎么拿刀叉

切的时候：左手的叉子按压住牛排或其他事物，右手的刀子开切，锯成小块，左手叉子叉起切好的食物送入口中。

注意：使用刀子的时候刀刃不要对着外面。

进餐的时候如果有事情需要离开座位但你还没吃完的话，放下刀叉应该摆成“八字形”,分别在餐盘的边上，刀子的刀刃对着自己的方向。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。

如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。

如果不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。

切记在任何时候，吃西餐的时候都不能将刀叉的一端放在盘子里面，另一端则放在桌子。

左撇子怎么办？本来设置好的餐具不移动，左撇子的话可以在吃的时候刀叉更换使用，用餐完毕要将刀叉按照右撇子人的用法摆放，避免服务人员的困扰。

3、牛排腌制好的方法

腌制牛排的方法如下：

1、挑选一块肉质鲜嫩的牛排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗，直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。

2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，用牙签在两个面都扎几个小孔，这样腌制时比较容易入味。

3、在牛排的两面都撒上新鲜的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制时间为15分钟左右。这样牛排的腌制步骤就完成了。

4、腌制牛排的方法

准备材料：进口牛里脊(雪花）5kg、黑胡椒碎10克、牛肉粉15克 、牛肉汁15克、美极鲜10克、阿里根奴5克、百里香叶5克、罗勒叶5克、黄奶油50克、生粉50克、鸡精5克、味精5克、鸡粉10克、西芹一片50克、胡萝卜一棵50克、洋葱一个50克、鸡蛋4个、白兰地20克、红酒50克、色拉油1000克、水100克、花生酱50克、食粉2克、嫩肉粉2克

制作步骤：

1、用的是冻牛肉，解冻10-18小时。

2、不要全部化冻，软冷冻状态就可以切了，这样特别好切。

3、切如上图厚度，个人喜爱厚薄自定义。

4、牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆，如图。

5、彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。

6、敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。

7、胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。

8、打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱，放完后用手搅拌均匀。

9、再加入色拉油搅拌均匀。

10、搅拌均匀后，再把牛排一分别放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。

11、抹上汁的牛排。

12、最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。