泰式海鲜西餐菜单：东方香料与西式烹饪的味觉交响

1. 泰式海鲜沙拉配柠檬草泡沫
   以鲜虾、鱿鱼、青口贝为主料，融合泰式鱼露、青柠汁和椰糖的经典调味，搭配分子料理技法制作的柠檬草泡沫，在酸甜辣平衡中增添空气感层次。
2. 香煎扇贝佐罗勒青酱
   选用北海道扇贝微煎至金黄，底部铺泰国罗勒与松子研磨的青酱，顶部点缀腌制木瓜丝，实现地中海酱料与热带水果的味觉呼应。

1. 冬阴功海鲜意面
   改良传统冬阴功汤底，以龙虾头熬制浓缩酱汁包裹意大利扁面，配虎虾、贻贝及香茅油封樱桃番茄，酸辣基底中透出帕玛森芝士的醇厚。
2. 咖喱叶烤鲈鱼配椰香脆米
   法式低温慢烤鲈鱼保留肉质细腻度，表面覆盖泰式咖喱叶脆片，佐以椰奶调制的南瓜泥和炸茉莉香米，演绎酥脆与绵密的双重体验。

椰香咖喱浓汤三重奏
将红、绿、黄咖喱分别制成慕斯、泡沫与浓汤三种形态，搭配酥炸软壳蟹与薄荷酸奶球，通过温度与质感的对比展现泰式香料的复杂度。

泰式打抛海鲜披萨
薄底披萨涂抹打抛猪肉酱，铺满龙虾肉、墨鱼仔与马苏里拉芝士，撒新鲜九层塔与鸟眼辣椒片，实现意大利烘焙工艺与泰国街边美食的跨界对话。

1. 芒果糯米饭巴伐利亚
   将椰浆糯米制成慕斯夹层，中心注入新鲜芒果啫喱，外层包裹白巧克力脆壳，搭配斑斓叶冰淇淋。
2. 蝶豆花莫吉托
   以泰国蝶豆花浸泡朗姆酒为基底，加入青柠汁与香茅糖浆，通过氮气注入创造渐变紫色云雾效果。

该菜单设计充分体现了食材本味优先、烹饪技法跨界、感官体验升级三大核心理念，每道菜品均标注主料过敏源与推荐酒水搭配。具体烹饪细节可参考等文献资料，完整版菜单包含道主推菜品及季节性限定创作。