经典西餐菜单全解析：从法式优雅到美式豪迈的味觉盛宴

常见的咖啡器具丨普遍的咖啡壶种类，你选择哪一种呢？西餐汤

15道最常见西餐汤的配方！

1、西式芦笋汤

配料：鲜青芦笋6根，鲜奶油半杯，洋葱半个切片，鸡精2小匙，蒜子1个拍烂，盐，胡椒粉少许，黄油50克，三明治面包1块，面粉1匙，牛奶1杯，食用油。

2、西式虾仁汤

主料：虾仁75克，

辅料：面包一片，洋葱25克，熟胡萝卜半根，

调料：精盐，番茄沙司，黄油，面粉，牛肉汤，胡椒粉

3、蔬菜羊肉汤

1.羊肉块-1kg2.红萝卜-2大支3.洋葱-3大颗4.马铃薯-3大颗5.西芹-3支

6.5~6杯水（约1500cc）7.红酒-1～2杯

1.蒜蓉-少许2.牛油/奶油/橄榄油-适量3.盐-1茶匙或依据个人口味作出调整

4.糖-1茶匙5西式酱油-4汤匙6.月桂叶-4片7.豆蔻籽一颗敲破

4、西式牛骨高汤

A.牛骨头5斤，牛杂筋肉1斤

B.高丽菜1200公克，胡萝卜150公克，洋葱150公克，芹菜150公克，蕃茄150公克，月桂叶4片，白胡椒粒50公克，蒜仁60公克，辣椒3支，清水15公升，盐45公克，老姜片120公克

5、西式牛肉蘑菇汤

牛肉适量，西芹1根，白蘑菇5个，洋葱0.2个，大土豆1个，橄榄油大匙，盐适量，月桂叶1片，黑胡椒8个，红酒1大匙，水适量

6、番茄汤

鲜番茄50克，鸡汤250克，番茄酱、黄油各25克，面粉、味精、盐各适量。

7、西式罗宋汤

牛肉500克，番茄2个，白心土豆1个，洋葱半颗，胡萝卜1个，包心菜1/2半，洋葱2片，大蒜3瓣，山楂2个，面粉50克，黄油，牛奶，番茄沙司，黑胡椒粉，白糖，食盐

8、疙瘩汤

主料：面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菜叶200克，香菜100克。高汤1公斤，精盐15克，味精5克，香油10克。

9、奶油粟子汤

熟栗子仁180g，胡萝卜1个（去皮，切小块），芹菜80g（切小段），洋葱1/2个（切碎），意大利撒拉米腊肠100g（切小丁），鸡汤700ml，黄油1汤匙（15g），淡奶油200ml

10、三文鱼肉蔬菜汤

200克三文鱼，100克鳕鱼，一个土豆，两个葱，一个胡萝卜，两棵大葱，一个柠檬。50克黄油/牛油，一杯淡奶油/60-70克左右。盐，白胡椒。五香粉。香菜。

11、南瓜浓汤

南瓜1斤，淡奶油100克，黄油10克，水50毫升，洋葱0.5只

12、红高汤

牛骨1公斤，猪骨1公斤，奶油60公克，水5000cc，番茄酱5汤匙，番茄煳5汤匙，红萝卜1根，西芹2根，番茄1颗，白菜1/4颗，玉桂叶3片，百里香1汤匙，洋葱2颗，蒜头10颗

13、意大利浓菜汤

韭葱1小棵，橄榄油3汤匙，大蒜1瓣，中等大小芹菜2根，中等大小胡瓜（小黄瓜）2根，荷兰芹1枝，罐装白菜豆425克，罐装番茄块400克，月桂叶1片，无甜味白葡萄酒150毫升，意大利面（煮汤羹用）25克，柠檬1个，乳酪40克，皱叶甘蓝或其他绿甘蓝115克，盐、黑胡椒适量

14、法式洋葱汤

材料：洋葱1个（大），法棍切片2片，蒜蓉适量，面粉一勺，红酒20毫升，高汤约400毫升，盐2小勺，糖1小勺，黑胡椒粉适量，黄油30克

15、杏仁坚果奶油汤

大杏仁100克、开心果100克、桃子100克、酸牛奶600克、淡奶油50克、冰牛奶200克、柠檬半个

西餐牛排套餐中提供的浓汤是咖啡烘焙机购买指南怎么做的？

奶油50g、土豆100克、玉米罐头200克、胡萝卜100g、鸡蛋1个、面粉4大勺、高汤或清水2000ml。

1、将锅用小火加热，放入奶油，然后加入面粉拌炒；

2、待炒香后，加入高汤或清水，用中火稍煮一下，直到适合的浓稠度；

3、加入玉米罐头、土豆丁、胡萝卜丁，煮到滚；

4、鸡蛋打散，加入汤中，成蛋花即可；

5、喝的时候按口味加适量的盐和白胡椒调味。

火腿奶油玉米浓汤

材料：罐装玉米酱、火腿、奶油、面粉

1、将奶油放到锅里烧化，加一大勺面粉炒均匀，加热水烧开

2、关火，用极细的筛子，把刚才煮的汤滤一下

3、重新倒进锅里烧开，加三大勺玉米酱，再加切得极细的火腿丁，煮到粘稠

4、加盐和胡椒粉调味，再加牛奶烧开即可

50克奶油

50克面粉

200克牛奶

奶油放锅里溶化,放入面粉炒匀,再倒入牛奶炒匀,变成厚厚的糊状物,盛出

然后在锅内放入高汤煮沸,加入玉米(好象应该有罐装的玉米浆的,不过用冻的玉米颗粒也成啦),加入自己喜欢的各种东西,蘑菇丁啦,甜豆啦……，再加盐啊味精啊……煮沸

关小火，取一些面糊放入汤里，慢慢搅拌，把面糊全化开。如果汤不够厚，就再放些面糊到汤里，慢慢化开。一直到达到自己想要的厚度。

多出来的面糊封好放冰箱，可以放一段时间的。