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掌握萃取咖啡的萃取时间和压力是制作高品质咖啡的重要步骤，以下是一些掌握萃取时间和压力的方法：
1. 萃取时间
萃取时间是指从开始注水到咖啡萃取完成所需要的时间。一般来说，萃取时间的范围是20-30秒左右。如果时间过短，萃取的咖啡会过淡，口感较差；如果时间过长，萃取的咖啡会过于浓郁，口感苦涩。
要掌握萃取时间，可以通过观察咖啡的颜色和流速来确定。萃取过程中，咖啡渗出速度应该均匀，颜色也应该保持一致。如果咖啡流速过快或过慢，可以调整咖啡磨粉的细度或压力来改变萃取时间。
2. 压力
萃取咖啡时，需要适当的压力来帮助水通过咖啡粉，从而萃取咖啡的香味和味道。一般来说，萃取咖啡的压力应该在9-10个大气压左右。如果压力过高，咖啡会变得苦涩；如果压力过低，咖啡会过于淡。
要掌握萃取咖啡的压力，需要根据所使用的咖啡机进行调整。可以通过改变研磨咖啡的细度、调整咖啡机的调节阀来改变压力。
总之，掌握萃取时间和压力是制作高品质咖啡的重要步骤。要掌握萃取时间和压力，需要根据咖啡机和咖啡粉的不同进行适当的调整和实践。只有经过不断的尝试和调整，才能制作出口感丰富、香味浓郁的高品质萃取咖啡。
