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烘焙越深，苦味越浓；烘焙越浅，酸味越浓。
烘焙程度的选择取决于咖啡豆本身的特点。对于苦味强、酸味淡的咖啡豆，一般选择中度较浅的烘焙程度。
1浅度烘焙（Light）--最轻的煎培没有香味和浓度，豆子还没熟，有生豆的青味，不适合研磨饮用。
一般用作试验。
深浅烘焙（Cinnamon）--又称肉桂烘焙，为一般流行的煎煮程度留下强烈的酸味。
豆子的颜色和肉桂很接近，所以也叫肉桂烘焙，酸味加重。
喜欢美国西部人。
浅中度烘焙（Media）--加深颜色，容易提取咖啡豆的原味，醇厚酸味。
主要用于混合咖啡。
4中度烘焙（High）--咖啡的味道更浓，酸味更淡，这是一般咖啡豆的烘焙方法。
适用于蓝山、吉利马扎罗等咖啡。
喜欢日本北欧人。
深中度烘焙（City）--又称城市烘焙，苦味比酸味浓，几乎没有酸味，香味独特。
适合哥伦比亚和巴西的咖啡深受纽约人的喜爱。
6正常的烘焙（FullCity）--又称城市烘焙，适合酿造冰咖啡。
无酸味以苦为主，苦味会加重，但优质豆会有甜味。
中南美人喜欢冰咖啡。
咖啡烘焙度的差异如下:
1.根据咖啡的烘焙程度，咖啡的品种名称也不同。咖啡烘焙一般可分为轻度烘焙、中度烘焙、城市烘焙、法国烘焙、肉桂烘焙等。
2.一般来说，咖啡在烘焙过程中会使用不同的温度。例如，肉桂烘焙通常使用从193摄氏度到202摄氏度的温度，轻度烘焙使用从188摄氏度到192摄氏度的温度。高度烘焙通常使用从212摄氏度到120摄氏度的温度，其中意大利烘焙使用的温度最高。
3.根据咖啡的烘焙程度，艾格壮的值也不同，其中高烘焙的艾格壮值约为65，意大利烘焙的艾格壮值最低，轻烘焙的艾格壮值最高。
咖啡豆在烘焙的不同阶段会有不同的变化。事实上，咖啡烘焙程度的差异相当大。我们可以主要考虑三个方面：咖啡品种的名称、烘焙温度和艾格壮值。
