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: 萃取咖啡

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综合问题文章简介

Paranoid 回复了问题 2023-06-06 21:03 萃取咖啡 咖啡萃取: 问答相同的研磨度相同的萃取时间双份与单份出液量相同吗?

Paranoid: 当使用相同的研磨度和萃取时间时，双份和单份咖啡的出液量可能会有一些差异。虽然研磨度和萃取时间是影响咖啡出液量的重要因素，但并不是唯一的因素。一般而言，双份咖啡可能会产生更多的出液量。这是因为双份咖啡使用的咖啡粉量更多，相同的萃取时间内，更多的水可以通过咖啡粉，从而提取更多的咖啡溶解物，导致出液量增加...; 赞同0 反对 0 人感谢 0 评论 1 回复

DITOP 回复了问题 2023-04-12 18:07 萃取咖啡 咖啡萃取: 问答如何掌握萃取咖啡的萃取时间和压力？

DITOP: 掌握萃取咖啡的萃取时间和压力是制作高品质咖啡的重要步骤，以下是一些掌握萃取时间和压力的方法：1. 萃取时间萃取时间是指从开始注水到咖啡萃取完成所需要的时间。一般来说，萃取时间的范围是20-30秒左右。如果时间过短，萃取的咖啡会过淡，口感较差；如果时间过长，萃取的咖啡会过于浓郁，口感苦涩。要掌握萃取时...; 赞同0 反对 0 人感谢 0 评论 1 回复

秋月叶落 回复了问题 2022-11-03 16:17 萃取咖啡 咖啡萃取: 问答咖啡萃取苦是什么原因？

秋月叶落: 提取是指利用两种不溶性（或微溶性）溶剂中物质的不同溶解度或分配系数将物质从一种溶剂转移到另一种溶剂中的方法。经过反复提取，提取大部分物质。提取有两种方法：液体提取和固体液体提取。用水浸泡咖啡，提取咖啡中的各种物质，属于固体液体提取。咖啡制作设备多，方法不同，但核心提取原理相同。咖啡提取原理的核心过程...; 赞同0 反对 0 人感谢 0 评论 1 回复

Walker 回复了问题 2022-11-06 09:55 萃取咖啡 咖啡萃取: 问答咖啡萃取率是什么

Walker: 咖啡的提取率是咖啡豆在酿造过程中失去的重量占使用咖啡豆的比例。因为咖啡豆含有大约30%的沉淀物和70%无法沉淀的木质固体。在咖啡中，最好的提取率是在沉淀物中提取60~70%。如果提取量小于60%，则提取量不足，咖啡风味不完整。如果超过70%，则过度提取，咖啡会呈现出更糟糕的味道。咖啡是一种由烘焙咖啡...; 赞同0 反对 0 人感谢 0 评论 1 回复

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