埃塞俄比亚的咖啡包装G1、G2、G3级代表不同的质量标准。

埃塞农业部下属称之为CLU（Cupping and Liquoring Unit）该部门专门负责出口咖啡的质量批准。咖啡包装的等级定义是该部门的主要工作。CLU是比ECX先推出，在ECX出现前，水洗咖啡有两个出口等级，分别是G1、G2；日晒咖啡有三个等级，分别是G3、G4、G5.等级越高，日晒最低，所以等级最高G3。 ECX该部门成立后，对分级进行了具体定义。洗咖啡的分级名称没有改变，但日晒咖啡的定义首次出现G1.这解释了为什么会出现在市场上G1、G埃塞俄比亚的日晒咖啡，G开始慢慢退出市场。

埃塞俄比亚当时使用的分级方法是旧的，仅根据缺陷的数量进行分级洗咖啡豆的最高级别是Grade 1 - G1.日晒咖啡豆的最高等级是Grade 3 - G3.目前的分级方法是ECX根据物理属性特征和杯测风味特征得分。

所有的咖啡都被定义为三种类型：1。Speciality （washed & unwashed），这类缺陷少，杯测风味质量高；2.Commerical （washed & unwashed），这种类型达不到精品等级，但比国内消费水平高；3. Local / Domestic （washed & unwashed），这种类型有很多缺陷(未熟豆)、过季和储存不良导致的咖啡味道相对较差。

现行ECX 具体分级和评分标准如下:1。水洗处理的评分定义，其中物理特征占40%，杯测质量占60%；2.日晒处理的评分定义，其中物理特征占40%，杯测质量占60%。