咖啡生豆的优劣与咖啡生豆的颗粒物是沒有一切关联的，并不是说咖啡生豆颗粒物越大越齐整，咖啡生豆的质量便会越高。如坦桑尼亚耶加雪啡咖啡生豆较小且颗粒物大小不一，印尼苏门答腊咖啡生豆稍大且齐整，但耶加雪啡的质量是好过度苏门答腊的。
哪些的咖啡生豆才算作好咖啡生豆？高品质的咖啡生豆，一定不可或缺下列三点。

01.咖啡品种好些
合适咖啡豆种植的地区为南北回归线中间，这种地区称之为“咖啡豆种植带”。在咖啡豆种植带中，高质量的咖啡生豆通常生长发育在较高原地区的地域（600M之上），称之为“阿拉比卡”咖啡生豆；质量较低的咖啡生豆通常发展在海拔高度较低的地域（600M下列），称之为“罗布斯塔”咖啡生豆。
当种植的平均海拔越高，昼夜温度差也就越大。因而现磨咖啡果子的完善速率会比较迟缓，并且相对密度会高些。高原地区的咖啡生豆在大白天植物光合作用下造成很多果糖，在平均气温较低的夜里，借由光合作用耗费果糖，因而酸香气会高些一些。
现磨咖啡的口味在生豆情况下基础早已明确了，就算之后的解决法、蛋糕烘焙及其冲煮最多是根据物理学或有机化学的反映对现磨咖啡口味的高低开展调节。
高品质咖啡生豆的第一标准：高质量的阿拉比卡咖啡生豆。

02.适合的蛋糕烘焙度
假如说决策现磨咖啡的口味的要素中，60%靠的是咖啡品种，那30%靠的便是面包烘培（此外10%是冲煮技术性）。
咖啡生豆是必须历经蛋糕烘焙才能够 应用的，但蛋糕烘焙水平并并不是一成不变的。蛋糕烘焙的目地是将咖啡豆中的特点（包含香气与口味）较大 水平释放出。因此 ，蛋糕烘焙必须依据咖啡生豆的特点开展制订。
如：坦桑尼亚的耶加雪啡咖啡生豆，应用深层蛋糕烘焙便会摧毁。深层蛋糕烘焙的特性是酸值低，苦涩味高，而耶加雪啡咖啡生豆的特点是酸值与糖度高，苦涩味低。因此 深层蛋糕烘焙与该咖啡生豆特点彻底不符合。必须浅度或是轻中度蛋糕烘焙，释放出来耶加雪啡怪味主导的特点。
高品质咖啡生豆的第二标准：适合咖啡生豆特点的蛋糕烘焙水平。

03.咖啡生豆要新鮮
鲜度是咖啡生豆的命运线。已过这一命运线，咖啡生豆美丽动人的香味与口味便会毫无。
咖啡生豆在蛋糕烘焙后，咖啡生豆内腔会存留很多的二氧化碳及其很多的咖啡生豆香味分子结构。咖啡生豆在存储的全过程中，伴随着二氧化碳的持续排污，咖啡生豆的香味也会伴随着而出。这就是为何咖啡生豆蛋糕烘焙好后，包装袋子没多久便会“鼓起”。这时，大家轻按包装袋子，里边便会传来美丽动人的香气。
咖啡生豆在蛋糕烘焙好以后，最好的保存期仅有一个月，换句话说在一个月内要将现磨咖啡应用完。虽然咖啡生豆在一个月后依然有一部分香味，但不管从冲煮层面還是口味存留层面也不提议你那样做。
高品质咖啡生豆的第三标准：咖啡生豆要新鮮。

蓝山咖啡、猫屎咖啡，这种在中国顾客思维中占据十分关键的咖啡生豆，并不是是好咖啡生豆。蓝山咖啡与猫屎咖啡自然也是有光辉的時刻，也早就历经了。现阶段，中国99%之上全是“仿货”、“贴牌生产冒牌货”，选购时必须慎重。
就现阶段而言，高品质咖啡生豆的产国通常是一些经济发展不比较发达的地域，尤其是在非洲这类状况更为显著。如坦桑尼亚、澳大利亚、布隆迪、坦桑尼亚、乌干达等，基本上全是“全世界最不资本主义国家”。
因此 ，这儿也强烈推荐大伙儿选购这种國家的咖啡生豆。一是这种國家的咖啡生豆要是买阿拉比卡，基本上不容易爆雷，口味以新鲜水果及其芬芳主导。二是多选购，也会让这种地域的现磨咖啡农获得高些的收益来改变现状，日常生活标准提高了，才可以再次栽种出更强的咖啡生豆。