咖啡萃取是什么意思
1.引言：咖啡萃取的定义
咖啡萃取是指将咖啡豆中的可溶性成分溶解到水中，以制作我们饮用的咖啡饮品的过程。这个过程类似于泡茶，即将茶叶中的风味物质提取到水中。在咖啡制作中，萃取的质量直接影响咖啡的风味和口感。
2.萃取的重要性
萃取是决定咖啡味道的关键步骤。适当的萃取可以带来平衡的风味，而萃取不足或过度都会影响咖啡的品质。萃取不足的咖啡可能味道清淡或酸涩，而过度萃取的咖啡可能苦涩难饮。
3.影响萃取的因素
a.研磨大小
咖啡粉的研磨大小直接影响萃取速度和程度。细磨适合高压萃取（如意式浓缩），而粗磨适合浸泡式萃取（如法式压滤壶）。
b.水温
水温过高会过度萃取，导致咖啡苦涩；水温过低则萃取不足，味道清淡。一般而言，水温应在9096摄氏度之间。
c.冲泡时间
冲泡时间过长会导致过度萃取，而时间过短则萃取不足。不同的冲泡方法有不同的最佳时间。
d.咖啡与水的比例
通常建议的比例是1:15至1:18，即每克咖啡对应15至18毫升水，但可根据个人口味调整。
4.不同冲泡方法的萃取特点
a.意式浓缩（Espresso）
高压短时间萃取，产生浓郁的咖啡液。
b.滴滤咖啡（DripCoffee）
通过重力缓慢萃取，味道均衡。
c.法式压滤壶（FrenchPress）
浸泡式萃取，保留更多油脂和风味。
d.冷萃咖啡（ColdBrew）
低温长时间萃取，口感顺滑，酸度较低。
5.如何测量萃取：TDS和可溶物含量
TDS（TotalDissolvedSolids）是指水中溶解固体的总量，用于衡量咖啡的浓度。理想的TDS值通常在1.2%至1.4%之间。可溶物含量指的是从咖啡粉中提取的物质的百分比，理想的范围是18%至22%。
6.如何实现最佳萃取：建议和指南
使用适合冲泡方法的研磨大小。
控制水温在适宜范围。
确保冲泡时间适中。
调整咖啡与水的比例以达到个人口味。
7.常见错误及避免方法
使用不适当的研磨大小。
水温过高或过低。
冲泡时间不当。
8.结论：萃取是完美咖啡的关键
萃取是咖啡制作过程中至关重要的一环。通过理解影响萃取的因素并进行适当调整，每个人都可以在家中冲泡出一杯美味的咖啡。鼓励读者通过实验找到最适合自己的萃取参数，享受咖啡的乐趣。
相关笔记：
一分钟学会万能咖啡萃取公式！搞懂萃取逻辑
☕️意式浓缩是通过高温高压的方式（通常为9bar、90.5-96度），在短时间内快速萃取出咖啡粉中的可溶性物质，单独饮用口感醇苦浓烈，在浓缩中加如一定的水、牛奶等等就可以调配出各种美味的意式咖啡

☕️意式浓缩的参考参数为：
单份浓缩粉量：7~10g，双份浓缩粉量：18~20g
萃取时间：20~30s
粉液比：1：1.5~1：2

☕️当参数都达到以上的范围，就算是一杯合格的浓缩，然后可以通过品尝来判断一下咖啡的风味是否平衡，如果感觉过苦或过酸就在标准参数范围之内进行细微的调整，来达到满意的程度