速溶咖啡最大的优点是方便。想喝的时候可以用热水泡。雀巢带来的速溶咖啡是中国最早流行的咖啡。与现磨咖啡的酿造方法完全不同，速溶咖啡只需撕开包装，将粉末倒入杯中，加入热水，看不到咖啡豆，也不需要特殊的设备和技术，味道与现磨咖啡非常不同。此外，速溶咖啡保存期长，价格相对便宜，但近年来，速溶咖啡的问题越来越多。市场上常见的三合一速溶咖啡含有高糖和饱和脂肪酸，这可能会增加患糖尿病、心脏病等疾病的风险。有些人甚至声称过量饮用速溶咖啡会致癌。

雀巢是速溶咖啡行业的领先品牌。你知道雀巢咖啡是如何生产的吗？雀巢咖啡起源于帮助解决咖啡库存过剩的问题，但由于方便、快速、耐用，已成为流行饮料之一。

对于速溶咖啡，还需要预处理、烘焙、研磨、提取和浓缩&干燥

但简化了以往复杂的咖啡冲泡工艺，简单快捷。

制作速溶咖啡的两种主要方法：

喷雾干燥 :

将咖啡提取物喷入热空气中，迅速干燥咖啡液，并将其转化为小粉末或小块。

冷冻干燥 :

在今天的速溶咖啡市场上，我们也看到了一批新兴的速溶咖啡。采用冷冻干燥法（Freeze Dryer，简称FD）优点：干燥过程在低温高真空环境下进行，保留强烈的热敏芳香物质，香气和味道相对纯净。这种干燥方法可以更好地保留咖啡的原始风味，已成为引领新一波速溶咖啡浪潮的主要技术。

但不可否认的是，上述生产方法也存在许多问题：

其一：

速溶咖啡总是由商业咖啡豆制成的。准确地说，它几乎完全是罗布斯塔咖啡。为降低生产成本，速溶咖啡在生产过程中使用劣质咖啡豆，并添加大量食品添加剂来弥补口感。因此，它有各种美味的咖啡风味。事实上，这些咖啡的味道并不好。咖啡中添加了大量的糖、葡萄糖浆、植物脂肪粉和氢化植物油，以满足全球消费者的不同口味和偏好。这就是为什么速溶咖啡闻起来特别香，但长期饮用对身体有害。

其二：

咖啡豆通常用于大规模生产，因为它们不需要考虑原料的外观。速溶咖啡的烘焙程度往往处于相对初级阶段，烘焙深度不能完全反映咖啡豆的风味。

其三：

在生产速溶咖啡的过程中，低密度胆固醇水平的成分可以去除，这和过滤咖啡一样健康，但最大的担忧是丙烯酰胺水平。速溶咖啡的丙烯酰胺含量是咖啡豆的2，丙烯酰胺被认为是潜在的致癌物。

虽然速溶咖啡给我们的生活带来了极大的便利，但健康的速溶咖啡不应该是咖啡粉 白砂糖(或甜味剂) 植脂末 对于其他食品添加剂，不要多喝速溶咖啡。生产过程中应考虑原料标准和添加剂。