濮泺莉山厝精品咖啡馆：山城步道上的咖啡秘境

一、山城步道入口的咖啡美学

濮泺莉咖啡馆坐落于重庆渝北区山城巷步道入口，这座2022年成立的精品咖啡馆，将山城特有的立体空间与咖啡文化深度融合。推开木门，斑驳的砖墙与绿植交织，老式留声机播放着爵士乐，空气中弥漫着埃塞俄比亚耶加雪菲的柑橘尾韵。设计师巧妙利用180°落地窗将山城雾景引入室内，形成“咖啡杯里装着山水”的视觉奇观。

二、咖啡工艺的匠心密码

黄金冷萃法则

店内招牌「15小时冷萃」采用虹吸壶分段萃取法，咖啡液需经3小时沉淀、打气工序，最终呈现琥珀色甘酸平衡。

风味实验室

墙面陈列的SCA风味轮与咖啡豆显微结构图，揭示着咖啡师对「水洗/日晒处理法pH值变化」的精准把控。

在地化创新

推出「山城记忆」特调：将本地江记酒庄高粱酒融入咖啡，佐以花椒盐边，碰撞出麻辣与醇苦的味觉对冲。

三、第三空间的社会学意义

作为个体工商户，濮泺莉突破传统咖啡馆定位：

创作场域：墙面悬挂的咖啡庄园摄影作品与顾客手写故事卡，构建「咖啡+艺术」的叙事空间

社区枢纽：每周举办「咖啡人格测试」沙龙，通过粉水比选择解析顾客性格

文化符号：店员身着蓝染围裙，服务流程融入川剧变脸元素，将巴渝文化注入咖啡仪式

四、争议与进化

开业初期因「杯子设计过于简陋」「冷萃接受度两极分化」引发讨论，主理人朱莉选择「用时间验证」：

引入Probat烘焙机热风传导系统，实现豆种风味可视化

发起「我的咖啡故事」UGC征集，将顾客投稿制成手绘菜单

与云南咖啡庄园共建可溯源供应链，推出「从海拔1800米到山城巷」主题豆

：咖啡馆作为城市切片

当游客在山城步道打卡时，濮泺莉不仅是歇脚点，更成为观察重庆的多棱镜——在这里，咖啡的酸苦平衡着山城的陡峭，奶泡的绵密包裹着市井的烟火。正如SCA杯测评分表所示，这家藏在巷陌深处的咖啡馆，正在书写属于山城的精品咖啡叙事诗。