药品胶囊咖啡：一场跨界融合的健康革命

1、耶加雪菲｜每周认识一款咖啡豆

每周带你认识一款咖啡豆「耶加雪菲」。

什么是耶加雪菲?

耶加雪菲是位于非洲东北部埃塞尔比亚的一座小镇名，也是埃塞尔比亚最负盛名的咖啡产区；这里海拔偏高，常年雾气弥漫，温度较低，咖啡生长速度相对缓慢，有足够长的时间积聚更多的营养成分和风味物质。

耶加雪菲的独特风味。

喝过耶加雪菲的朋友，第一时间应该都会想到明亮上扬的柠檬酸、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新宜人，整体风味明亮、细腻且干净。与传统的苦调咖啡不同，耶加雪菲不仅没有醇厚焦苦的味道，反而呈现想水果茶一般的清香味谱，让人一喝便爱上。

独特风味的秘密。

耶加雪菲之所以拥有如此鲜明的风格，除了先天的风土条件外，很大部分要归功于水洗处理。处理时将完成发醇的豆子放入池内，来回推移，利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光滑洁净；每个步骤去除杂质与瑕疵豆，因此生豆的质量更为统一。最后的交易价格也比自然干燥法的咖啡要高。

水洗不仅大大降低了咖啡的瑕疵率，还为耶加雪菲赢得了清新的柑橘调性和优雅的白色花香，整体风味明亮、细腻且干净。

日晒耶加雪菲。

新鲜采摘咖啡红果，通过人工进行筛选，将缺陷豆和过于成熟或有虫蛀的挑选出来，留下好的豆子，接着送到干燥场所进行干燥处理；当然不同的产区使用的干燥架也不同，有的会是防水布，高床等，最常见的就是非洲式晾床；干燥的时间一般需要27-30天，直到咖啡变成暗紫色，含水率降低到11%才算完成。

日晒的耶加雪菲味道更浓烈，层次感也更加丰富，带有酒香发酵味，并且甜感也会比较高。

烘焙建议。

耶加雪菲适合浅度或中度烘焙，能保留了更多的酸质，让耶加雪菲表现出愉悦的水果酸甜感和白色花香。

冲煮建议。

耶加雪菲最适合用手冲和虹吸壶来冲泡；研磨时就能闻到扑鼻的花果香，用这两种方法冲泡咖啡，是最能突出耶加雪菲独特风味的方式，入口甜味明显，回味无穷。

2、咖啡知识·什么是耶加雪菲

耶加雪菲 YEGA SHEFFIELD

在埃塞俄比亚的古语里(耶加YIRGA)意指"安顿下来”，(雪菲CHEFFE)意指"湿地”，因此，耶加雪菲有“让我们在这块湿地安身立命”的意思。

风味

浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，有着明亮的酸度

产地

耶加雪菲咖啡，是位于阿拉比卡咖啡豆的发源地——埃塞俄比亚的一座小镇

分级

埃塞俄比亚对于咖啡豆的分级制度是基于生豆中瑕疵豆占全部豆的比例来划分等级的，瑕疵率越低，其等级越高

处理

日晒和水洗处理法是耶加雪菲最常用的生豆处理法

3、耶加雪菲咖啡特点

耶加雪菲咖啡特点是拥有馥郁香甜的花香和明亮的果酸。

耶加雪菲咖啡最大的特色是其浓郁的花香感、精致的酸质和优雅的茶感。水洗处理法的耶加雪菲在风味的呈现上很是干净透彻，就像柠檬酸，口感更清香些，柑橘香较明显，后段有些红茶茶感。而日晒处理法的耶加雪菲则在香浓度上更上一层楼，有淡淡的发酵酒香，焦苦味会更重一些，口感浓郁很多，还带点蜜糖甜。

耶加雪菲咖啡果香味明显丰富，入口微酸，这样的酸味反而更衬得咖啡浓郁，苦味变得充满香气，值得回味。在高温烘烤后还能保持水果酸甜味，就是耶加雪菲的特色所在。

耶加雪菲咖啡的产地及历史

1、产地：耶加雪啡咖啡产自埃塞俄比亚的西南部，主要产区包括辛德卡、卡费、吉迪乌、阿拉加和丰达。这个地区的海拔高度在1500-2300米之间，气候温和，年降雨量充沛，是咖啡生长的理想环境。

2、历史：该咖啡的历史可追溯到9世纪，当时的埃塞俄比亚人发现咖啡的独特口感后便开始种植。在19世纪初期，一些欧洲国家开始从埃塞俄比亚进口咖啡豆，耶加雪啡逐渐被世界各地所熟知。在19世纪末期，埃塞俄比亚的咖啡产量大幅下降，直到20世纪初期，耶加雪啡咖啡重新引起人们的关注，并逐渐发展成为了一种备受追捧的高品质咖啡。