咖啡基础(咖啡基础代谢)

咖啡基础知识

咖啡本身含有维它命B与烟碱酸，而且烘烤果的比生的咖啡豆含量更高，其余还含有游离脂肪酸、***、丹宁酸等。所以咖啡本身就有热量，但不多。下面是我为大家整理的关于咖啡基础知识，希望大家喜欢!咖啡基础知识一、咖啡的成份咖啡豆本于你在喝咖啡时索加入的奶精和糖。上表所列，***对人体的好处1. ***由于有***中枢神经和肌肉的作用，所欲可以提振精神、增进思考与记忆，消除肌肉的疲劳。2. 作用在心血管系统提高心脏机能，是血管舒张，促进血液循环。3. 对于肠胃系统它可以帮助脂肪的分解。4. 最近美国还有一项新的研究显示喝咖啡能增强***，因为咖啡有改善血液循环、加快心跳、***神经系统的活跃，因此经常饮用者咖啡的性生活较非经常饮用还要活跃，不但如此，还能降低患阳痿的机率。咖啡的原产地及特点1哥伦比亚(COLOMDIA)哥伦比亚咖啡产于哥伦比亚(产量世界排名第二仅次巴西)咖啡豆均以人工采摘及冲洗，哥伦比亚的品种绿宝山与牙买加蓝山齐名，其香味浓郁并带有野莓酸甜和胡桃的苦味，非常容易被人接受，中度烘焙2 曼特宁 (***NDNELING)曼特宁咖啡产于印尼苏门达腊岛 是世界上最醇厚的咖啡之一 品尝曼特宁时你能在舌根处到明显的润滑，因为它酸度低，口味浓烈久而倍受推崇，是极少数的阿拉比卡种，深度烘焙3 蓝山 (BLUEMOVNTAIN)牙买加蓝山数世界上最昂贵的咖啡之一，它的味道非常微妙有着其它咖啡无以伦比的橘子的酸甜味，恰到好处的醇度还有怡人的香味滑润遮口，比其它品种色香味无懈可击的酸度近乎完美，中度烘焙4 摩卡(MOCHADJIM***)产于埃塞俄比亚，摩卡是也门的一个港口，***为从这个港口出口而得名，一般***半岛的咖啡都称为摩卡，有时侯埃塞俄比亚出产的哈拉尔咖啡也称为摩卡，经清洗后之摩卡，浓度适中，香味馥郁香滑如凝脂，余味似朱古力，是世界上最古老的咖啡品种之一5 巴西山度士(BRASILSANTOS)巴西为最大的咖啡生产国，占全球百分之三十以上，故一般咖啡以巴西冠名以显其重要性，山度士为巴西咖啡的良品，只有在圣保罗区种植，这种咖啡酸度适中、醇度适中、有淡淡的甜味，适合大众化的方法冲泡，容易为人们接受，是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡最好的原料，适合普通程度的烘焙咖啡成品的分类单品咖啡：它是冲泡单一的咖啡豆用壶冲泡的花式咖啡：在普通咖啡(纯咖啡)上加上任何一种奶 糖的 调料就叫花式咖啡一般在视觉上会很好看味道特殊意式咖啡：用半自动咖啡机打出的咖啡称为意大利浓缩咖啡EXPRESSO有一层厚的油脂四、花式的操作方法：1、皇家咖啡 ：意式咖啡加白兰地3分2ZO，焦糖一块是专用的皇家咖啡勺一般选用漂亮的咖啡杯，在杯子周围点火、要漂亮一点、加白兰地不用分两次。一般不超过20摄氏度。超过酒味会很重，酒味会盖过咖啡味。上的时候告诉客人，如果要酒味无酒味的话，就让火自然燃尽。2、拉姆冰咖啡 ：冰咖啡120摄氏度，糖水20=25摄氏度，蓝橙10Z，碎冰6分满，在杯中加碎冰，加糖水和蓝橙进去搅匀，加咖啡用吧匙引流，会分层(下面层可以变其它色)有变色的效果会变成绿色。3、维也纳：原料：杯中的ESPRESSO加点开水，挤上奶油、洒彩色米4、爱尔兰：用爱尔兰威士忌(苏格兰)倒入第一条线，加焦糖，点火，不停的转动把糖烧化，用吧勺把威士忌掏一勺放在酒精灯上引燃。是否能将杯中的威士忌引燃，燃了以后把杯子从杯架上拿下来，在桌子上摇。5、摩卡奇诺：在杯壁上挤巧克力酱，注入咖啡，将打好的奶泡倒入杯中，在上面一层盖一层奶泡，6、意式摩卡：在摇壶中加冰，加三分之二巧克力酱，加150CC的冷咖啡，加50ML牛奶，在摇壶中摇，倒入冻饮杯。放奶泡雕花。7、跳舞拿铁：在杯中注入半杯热牛奶，加入一勺糖搅匀，将稀释过的ESPRESSO用吧勺引入杯中。上盖奶泡，8、蜂蜜拿铁：杯底加一勺蜂蜜，倒入稀释过的ESPRESSO，以1：3的比例倒入牛奶，上面加奶泡。单品咖啡的做法1、虹吸壶由上壶、下壶 下壶架 中间有两个橡胶片 下有酒精灯 确认酒精5-6分满 灯芯拉长拉短 调火大小防风灯罩 上壳的架子 里有滤布 滤网 而且要一次换一次 绒面在里 粗面在外 研磨为中度研磨 需要水量 用什么杯满杯水 得到九分满咖啡50ML配2勺咖啡粉 300 ML-3.5勺 480 ML-4.5勺差80ML水从上面倒入 645ML-5.5勺 810 ML-6.5勺搅拌时间 1次 5秒25秒5秒2次 5秒35秒3次 5秒搅拌法 ：十字交叉搅 然后顺时针搅一圈要做好有几个特点:1、时间2、搅拌过度会变酸3、火力 火大会有焦味最好用毛巾擦下壶降温 下的快以免萃取过度旋转拿起2、皇家比利时壶( 会很麻烦 很耗时 一般是4人份 )放360 ML水4勺咖啡粉做半壶的效果不好会萃取不足， 所有咖啡壶不能用洗洁精洗 ，左边叫压力球 ，搅咖啡粉要伸下去( 搅拌和虹吸壶一样) 滤布换的比虹吸壶快 ，比利时壶煮出来不是很苦 、回甘快。

咖啡的八个基础知识是什么?

咖啡的八个基础知识：

咖啡有很多品种，其中有玛琪雅朵、卡布奇诺、拿铁、美式、康宝蓝、浓缩、摩卡等。而不同咖啡种类的口感都会不同，其中玛琪雅朵、摩卡更加甜腻，比较适合女士饮用，而浓缩咖啡、康宝蓝的口感相比较苦涩。

2、烘焙程度

咖啡一般是需要细细烘焙的，同时还分为三种烘焙程度，如浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙等。其中浅度烘焙的果酸味道比较明显，但是可以品味出咖啡明显的口味。而中度烘焙更加适合新手，深度烘焙在制作的过程中不易过萃。

喝咖啡的时候也要注意，虽然咖啡可以直接饮用品尝，但是最好喝一口适量的咖啡，使咖啡能够从舌尖流淌到舌根，这样能增加咖啡的风味。同时喝咖啡的时候不要直接喝热咖啡，等冷却之后咖啡的口感会更好。

4、选咖啡豆

咖啡豆一共有阿拉比卡、罗布斯塔、利比里亚这三种豆系，还有一些提扣、肯特、摩卡、卡提莫等咖啡豆的品种都是杂交豆。买咖啡豆的时候，最好挑选质量好的咖啡豆，这样烘焙好之后的一周会达到风味的高峰。

5、滴滤咖啡

德国人发明的冲煮方法。简单地说，就是把咖啡磨粉后，放在一个漏斗里然后再加层滤纸，上面浇上热水（理想水温80℃到85℃之间），首先注入一次热水闷蒸20秒，然后再以绕圈的方式注入热水，由于地球引力作用，咖啡就从底下流出来。咖啡的量通常是7～10克粉可以做大约120ml的一杯。

6、摩卡壶（MokaPot）

摩卡壶基本原理利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液。最早的摩卡壶是意大利人AlfonsoBialetti在1933年制造的，他的公司Bialetti一直以生产这种咖啡壶而闻名世界。摩卡咖啡壶在欧洲使用比较普遍。

7、咖啡杯的用法

在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。

8、咖啡加糖方法

给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。