问问每个人的嗜好，咖啡这个答案算是很常见。但每个人的口味都有差异，因此要追求一杯完美的咖啡，只有从自己入手。

不同产地、不同大小的咖啡豆、不同烘焙方式等都对最终咖啡的口味有影响，那我们就一起来看看要如何选择适合自己的咖啡豆吧！

洞悉各产地的特性

坦桑尼亚 / 清新爽口的酸味

为了充分运用他的酸味，必须避免法式咖啡的深焙方式。采取城市烘焙的方式会有较佳的平衡感。

曼特宁 / 浓重的苦味

苦味式的咖啡，都是深度烘焙的制品。以生豆的状态来说，也特别重视质地的强烈程度。

哥伦比亚波旁 / 一涌而散的香味

残留在口中的后味，带有一股逸开的香甜，品质越高的豆子，越能让人感受到这种甜味。

喀麦隆圆豆 / 香气强烈，充满个性

圆豆一般情况下内含两颗种子的平豆里，由于只酝酿出一颗浑圆的种子，因此香气强烈，产量稀少。

巴西 / 均衡的美妙滋味

这是充满酸味和苦味的绝妙平衡点，不论进行何种程度的烘焙都没有问题。

颗粒大小造成的味道差异

颗粒大的豆子，烘焙过后，口感清淡爽口，后味也很明显，简单来说就是口感层次分明：而颗粒小的豆子，则凝聚了浓厚的味道，大多甜味明显，具有充满个性的味道，长被分类在酸味系的咖啡中。

很多人认为颗粒大的豆子就是高品质的代表，其实不然。想要用大小来挑选豆子时，不应光着重品质，用大小来判别咖啡的特性是非常重要的观念。

生豆在收获前后的差异

- 新豆 -

每年新采摘下来的豆子叫新豆，其收获季节是由秋至春。剥去薄膜后会露出新鲜的绿色。味道、香气非常浓厚，能直接显现出豆子的特性。

- 前年豆 -

就是前一年收获下来的豆子。水分脱得恰好，表面开始渐渐显出黄色，烘焙过后，将展现平衡的温厚滋味。

- 老豆 -

收获后过了3-4年的豆子。水分含量极少，已变成黄褐色，经过烘焙后熟度平均，口感较为清淡圆润。

最后小乐来分享几个能尽情享受咖啡的三大心得！

1. 一定要选择新鲜豆子

烘焙后3天至一周内都是最适合饮用的时机。所以烘焙过的都在要在商品流通迅速的点购买。

2. 要能清楚说出自己喜欢的味道

这样就更容易找到适合自己的豆子，多试试不同口味的咖啡来做做比较吧。

3. 苦味和香气取决于烘焙手法

深度烘焙还是轻度烘焙，依据自己对烘焙的喜好来挑选也是很重要的方向。