在阅读本文之前，请回顾两篇文章La Marzocco文章(以下简称辣妈)。

这样玩咖啡，竟然像顶级奢侈品一样保值！

放弃星巴克，怎么知道福？

你在网上搜索La Marzocco或辣妈，各种好评，总是扑面而来。

今天我来说说，不是为了带货和宣传，毕竟我没有收到广告费。

相反，利用它来拆解领导者的成功逻辑：

一个家庭工作室，只用80年就做成了咖啡机顶流。它做对了什么？

我猜皮耶罗是唯一一个关键动作·班比Piero Bambi先生才知道。

今天，皮耶罗先生将带我们回到星巴克的御用机，从意式机百年之旅。

拆开它，你就能明白他成功的秘诀。

赶紧走吧。

01

一个变两个

图 // 来自网络

皮耶罗先生早在30年前就设计了linea Classic1990-2000年，意大利机成为星巴克的指定咖啡机。

这个关键动作让辣妈走出全世界(点击传送门:)。

首先，你应该看看这台咖啡机有多强大。

它的核心技术是:双锅炉，一直沿用今天。

它的作用是帮助咖啡师更容易、更稳定地提取和浓缩。

图 // 来自网络

在此之前，意大利机只有一个锅炉，一旦连续制作50多杯奶咖啡，就会罢工。

或者温度过低会影响浓缩味；

或者蒸汽量上不来，干脆咖啡机趴窝。

双锅炉的到来完美地解决了这个问题。

一侧管蒸汽，一次管提取，稳定高效。

我们现在回头看这个发明，一变二，这不简单吗？

02

浓缩到拿铁

图 // 来自网络

今天，世界上最受欢迎的咖啡一定是拿铁。

Latte，意大利语起源于咖啡牛奶；

它的做法是将加热的牛奶融入浓缩中，但在意大利喝的人并不多。

浓缩是意大利人认可的咖啡。

小小一杯30ml金棕色液体比我们的酒杯大一点，也是一种闷的饮用方式。

那味道，第一次喝，苦到你的天灵盖，没有三大杯水就放不下。

所以大多数外国人都受不了这种刺激。

味道和你第一次喝高酒的感觉差不多。

图 // 来自网络

尽管早在二战时期，美国士兵就把咖啡带回了当地，演变成了美国咖啡。

但这不是一种纯粹的意大利咖啡。这是一种用水过滤咖啡粉的改进方法。这样，过滤后的咖啡味道要轻得多，入口也要好。

但是有没有一种咖啡既保留了浓缩的油味，又有好的味道呢？

是拿铁。

后来，这种在浓缩中加热牛奶的方法成为星巴克起步时的必杀技。

这个故事被星巴克领导人喜欢，后面会详细讲述，这里就不展开了。

03

高手到小白

图 // 来自网络

星巴克在1990年起步不久，但却极其火爆。

原来的意式机不能满足，它大量连续出杯。

因为制作拿铁比浓缩多了一个关键步骤。

要把牛奶从4°C加热到60°C左右，这个加热过程，行话叫打发。

特别是意大利锅炉产生的蒸汽，在加热牛奶的同时充满空气，变成一种带有轻奶泡的热牛奶。

因此，制作一杯美味拿铁的关键在于稳定的打发。

当时星巴克技术总监头疼。

图 // 来自网络

因此，当皮耶罗先生的设计被送来时，它简直就是救命稻草。

等等，这里我有个问题：

申请专利至少需要三五年。

这意味着皮耶罗先生在拿铁被星巴克击中之前就克服了这一需求。

所以，英雄所见略同。

图 // 来自网络

皮耶罗先生，虽然有意大利咖啡机的家传，但绝学。

但过去一直用于提取浓缩，增加蒸汽量的需求是一个小白视角。

让一个喝浓缩长大的人发现拿铁是未来咖啡的主流。有多难？

但皮耶罗先生，不躺在舒适区，反而能自废武功。

从小白的需求出发，帮助咖啡更好地呈现你想要的味道。

单纯的理想主义者走不远，单纯的现实主义者做不大。

如果说星巴克让全世界的人第一次喝咖啡，就能有一个美好的咖啡馆初体验；

所以皮耶罗先生的设计，就像那口锅，没有它，巧妇也难为。

一杯稳定可口的拿铁至少加速了咖啡的全球历史20年。

图 // 来自网络

以上。

皮耶罗先生的家族在奶咖发展史上做出了巨大贡献。

无论是从垂直锅炉到水平锅炉，还是皮耶罗先生的设计linea双锅炉横扫世界。

后来，辣妈还创造了许多黑色技术，包括第一台按键咖啡机，AR虚拟吧台等技术。

皮耶罗先生的家是为咖啡而生的。

他们不仅设计了咖啡机，还设计了一系列展示咖啡美的神器。

永远用小白咖啡的视角，做出大众想要的咖啡。

这也是我的初衷，欢迎大家的鼓励和监督。