意大利浓缩不仅是各种咖啡的基础，也是独立品尝的绝佳选择。因此，专业咖啡师和咖啡爱好者做好意大利浓缩咖啡尤为重要。今天，让我们来探索完美意大利浓缩咖啡的奥秘。

专业术语

• 冲泡:即冲泡一杯意大利浓缩咖啡的全过程。

• 手柄：手柄是意大利浓缩咖啡机的组件之一，负责装咖啡粉。

• 研磨：将烘焙咖啡磨成粉末。

• 粉量：即手柄中的咖啡粉重量。

• 压粉：即用外力压制手柄中的咖啡粉，直至紧实均匀。

• 提取:即水过滤咖啡提取精华的过程。

第一步:研磨和决定粉量

不同的咖啡师会以不同的方式测量和决定粉末的量。有些人纯粹依靠经验，而另一些人则使用电子名称。与其他酿造环节一样，决定粉末量对意大利浓缩咖啡的质量至关重要。咖啡师必须根据咖啡机本身的特点和顾客的喜好来决定最佳粉末量。

研磨的第一个原则是按需研磨，以确保咖啡足够新鲜，并保持咖啡的原始风味不变。咖啡师需要将咖啡粉磨至理想和均匀的质地。用普通的双头手柄做2杯咖啡，你需要大约18-21杯g咖啡粉的具体价值取决于咖啡的种类、咖啡机的特点和个人喜好。如果用单手柄做一杯咖啡，粉量为8-10g。

第二部分：压粉

理想情况下，压好的粉饼表面要光滑均匀。因此，你的手臂需要掌握角度和力量，理论上力量是13kg合适。初学者最好用电子称测量下压力，或者继续下压，直到锤子不能下降，手臂能感觉到粉饼的反应力。

压粉的质量对咖啡的最终质量至关重要。如果压力不真实，水会迅速从稀疏的粉末中流出，形成分流，导致咖啡粉过度提取，其他咖啡粉未完全提取，导致提取不均匀。提取不均匀的咖啡味道会很苦，味道也很薄。由于锤子的直径通常小于手柄的滤碗直径，咖啡师需要照顾滤碗周围的咖啡粉，以确保所有的咖啡粉都被压实。

第三步：提取

一旦粉末完成，咖啡师需要将手柄放入咖啡机中，并开始提取。几秒钟内，水就会从手柄中流出。提取的关键在于时间，它会直接影响咖啡的最终味道。

理想情况下，咖啡提取后的总量(含咖啡油)应为30ml，水温应在90-94°，提取时间为30-34秒，咖啡豆烘烤后必须至少静置5天。

要做出完美的意大利浓缩咖啡，你需要不断的练习和探索。只要你解原理，多训练，相信你也能做出美味的意大利浓缩咖啡！