摩卡、摩卡豆、摩卡壶、摩卡咖啡的区别
咖啡起源于位于东非高原的埃塞俄比亚。在过去的2000年里,先进的卡拉比卡手工干咖啡豆一直在这里生产。咖啡豆以古都哈拉的名字命名。
据说世界上最大的咖啡港摩卡港是17世纪欧洲人第一次进口咖啡,并传播到世界各地。
1500多年前,咖啡树被引入红海对岸的也门,从而开始了咖啡豆的世界之旅。也门咖啡由摩卡港出口到世界各地(主要通过土耳其销往欧洲),因此也门咖啡以出口港命名,这是我们现在经常看到的摩卡豆。
摩卡区别 摩卡豆
摩卡豆:它产于埃塞俄比亚。在公园6世纪之前,也门一直被称为阿拉伯,所以从它们运到其他地方的咖啡树也被称为阿拉伯咖啡树。也门是世界上第一个大规模生产咖啡作为作物的国家。如今,也门摩卡咖啡的种植和处理方法与数百年前基本相同。
在也门的大多数咖啡种植农场,咖啡农仍然抵制使用化肥和其他人工化学产品,就像过去一样,这些树种植在陡峭的梯田上,以最大限度地利用降雨和有限的土地资源。更独立的是,也门摩卡豆仍然用稻草编织的袋子装运,而化学编织袋不同于其他地方。
豆子又小又香,酸醇,略带酒香,辛辣刺激,甜味适中,风味特殊。这是一种著名的优质咖啡,通常单一饮用。
目前,也门生产的咖啡是最好的,其次是依索比亚的摩卡;摩卡咖啡具有强酸、甜味、巧克力味;具有女士气质,是一种非常独特的纯咖啡。
摩卡(Mocca) 因为豆型很小,也有人称之为小摩卡。中南美洲的小摩卡不仅树矮豆小,而且产量低。一般来说,小摩卡豆大约是 10 至 11 即豆类介于 0.39 公分至0.43 公分,远比一般 18 中美洲豆的目的,豆子0.7 厘米,小很多。注意小摩卡有扁平面,即一颗水果含有两颗生豆。当然,小摩卡也有小圆豆,但比例只有 2%远低于普通阿拉比卡的5%至10%。
摩卡区别 摩卡壶
在欧洲殖民潮之前,也门一直是世界咖啡的主要出口国,所以摩卡一词长期以来一直被用作咖啡的同义词。现在所谓的摩卡壶实际上意味着咖啡壶。
摩卡壶由上壶、滤网和下壶组成,滤网位于上壶和下壶之间。冲泡时,水放在下壶里,咖啡粉放在中间的滤网里;当锅加热时,会产生水蒸气,形成大气压力。将热水推上去,通过咖啡粉和锅里的细管。接触锅盖后,会掉进锅里,形成咖啡液体。
要点:将安装正确的摩卡壶放在热源上加热。摩卡壶装真粉的要点是尽量装满而不是压紧。装粉时可以批注粉,用手拍打粉槽边缘,尽量不留缝隙。为了方便观察,我建议打开上盖煮摩卡壶。
咖啡液面会随着不断的提取而逐渐上升。 咖啡液很快就从中央金属柱溢出。当液体表面有油时,请警惕咖啡提取物即将结束。当油的颜色从深到浅时,立即切断热源,停止提取,否则咖啡将处于过度提取状态。
特别是在停止之前,不能有打鼾的声音。这种咖啡甚至有烤胶皮的味道。
因为它形成了大气压力的两倍左右,所以被分类为。高压烹饪方法。此外,还有人称之为。手工浓缩咖啡壶。我不同意,因为它不符合浓缩咖啡的标准,也不能煮那层Crema然而,它确实是一杯令人兴奋的滴滤咖啡,一直受到重口味人士的青睐
PS:摩卡壶对容量非常敏感,咖啡必须按容量煮。如果你有一个2人的摩卡壶,一次煮2杯。如果只煮一杯,咖啡粉的厚度不够,对热水的阻力不够,热水会很快贯穿,所以只能煮一杯提取不良的咖啡。市场上有摩卡壶 1. 2. 3. 6. 9. 12 与 18 人等容量,购买前要仔细考虑自己的需求。
摩卡区别 摩卡咖啡
原产地摩卡豆采用古老的手工干燥法处理,充满野味,具有强烈的巧克力味。因此,在意大利咖啡中,巧克力咖啡被称为摩卡咖啡。就像经典的意大利拿铁咖啡一样,它通常是三分之一Espresso配以三分之二的奶沫,但也会加入少量巧克力酱。
巧克力通常以巧克力糖浆的形式添加,但一些咖啡销售系统被即溶巧克力粉所取代。有时,奶油、可可粉和棉花糖被添加到上面,以增加咖啡的香味和装饰。和意大利卡布奇诺(Cappuccino) 不同的是,摩卡咖啡上没有鲜奶泡沫。相反,摩卡咖啡通常是奶油、肉桂粉或可可粉之一。也有可能在表面加入葵蜜饯粉作为装饰,增加风味。
做法:
1.淡奶油打发前需要放冰箱冷藏
2.将适量的巧克力酱挤入咖啡杯中
3.咖啡 将热水加入咖啡杯中
4.用搅拌棒搅拌均匀
5.将20%的白砂糖添加到淡奶油中,以消除总量
6.用菊花嘴和淡奶油装饰花带。按螺旋方向挤压咖啡,筛上可可粉
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