从A到Z 法国西餐基本词汇详解

法国西餐是法国文化的重要组成部分 ，也是世界美食文化中的一份子 。无论是在法国餐馆还是在家里尝试法国西餐 ，都需要掌握一些基本词汇 。本文将介绍法国西餐中常用的一些基本词汇，从A到Z的顺序进行详解。

A. 菜单

在享用法国西餐之前 ，我们需要一张菜单来了解今晚要品尝哪些菜品 。菜单通常包括主菜 、配菜和甜点等 。在菜单上 ，通常会有一些标识，例如“soup ”(汤) 、“à lait ”(酸奶)、“écrément”(甜点)等。

B. 菜品

法国西餐的菜品种类繁多，包括烤肉 、火腿 、香肠、奶酪、葡萄酒等 。以下是一些常用的法国西餐菜品：

- 牛排：filet mignon(瘦牛肉) 、roulet(猪里脊肉)等。

- 烤鸡：rouet de鹅肝、plonger(鸡胸肉)等 。

- 海鲜：poutine(炸虾、薯条和鱼子酱)等 。

- 沙拉：composé(蔬菜沙拉) 、crémant(凯撒沙拉)等。

- 汤： braise (烤汤)、soupe(汤)、mousaka(奶油汤)等 。

- 糕点：macadamia nut(坚果奶油蛋糕) 、écrément(甜点)等。

C. 餐具

在享用法国西餐时 ，需要用到一些基本的餐具 。常用的餐具包括：

- 刀 、剑、叉 、勺 、匕首等 。

- 餐叉、餐刀 、餐剑等。

- 碗 、盘、杯等 。

- 甜点餐具，例如咖啡杯和糕点盘等 。

D. 烹饪方法

法国西餐的烹饪方法独特，注重食材的原味和口感。常用的烹饪方法包括：

- 煎、烤 、煮、炸等 。

- 调味：sauté(煎)、braise(烤) 、moutarde(煮)、rapport(调味)等 。

- 摆盘：poutine(炸虾、薯条和鱼子酱)等。

E. 服务

在享用法国西餐时 ，我们需要得到良好的服务 。服务生通常会为我们准备菜品，为我们提供饮料和甜点等。在用餐时，我们也需要遵守一些基本礼仪 ，例如不要将手肘放在桌子上 、不要说话太大声等 。

F. 配菜

法国西餐的配菜也是不可或缺的一部分 。常用的配菜包括：

- 面包：法棍 、法面包、白面包等。

- 沙拉：composé(蔬菜沙拉) 、crémant(凯撒沙拉)等 。

- 肉类：火腿 、香肠、牛肉 、羊肉等。

- 奶酪：布里 、蓝纹奶酪、蒙特利尔奶酪等 。

G. 酒

在享用法国西餐时 ，通常会饮用葡萄酒、香槟 、马蒂尼等 。