《披萨炼成记：姐姐的奇幻变形之旅》

正宗西式牛排大盘点：你可以不会做，但你得会吃啊

先来一张吸睛图，有木有看的口水直咽，顿时胃口大开啊。别说我不厚道，在这晚餐时间发这样的美图。我承认是有一点点小罪过了，但是也为多少不知晚餐吃什么的亲们提供了一个良好的选项啊。而且我也是广大被吸引的群众之一啊！已经可以预见我的减肥大计又要因此落空了。所以说，不是我勾引你的，真的是你定力不强。牛肉可是曾经王公贵族们的高级肉品，如今也是飞入寻常百姓家了。它的营养价值确实值得称赞。各国对牛肉的态度、风俗不同，所以食用方法也不同。这里就不卖关子了，前面的图已经充分暴露了我的终极目标——牛排。美国 食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块菲力牛排烧烤后再切片。意大利 的牛排则最让人津津乐道，料理后，用油煎至表面成金黄，并注入白葡萄酒，据说这样的料理可以防止夏天的过敏症。英国 人则习惯于将大块的牛排叉起来烤。法式 牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位。至于 德国 人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的。在 日本 ，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味别具一格。1. 菲力牛排(Filet Mignon)取自牛腰部的小块里脊肉(Tenderloin)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。Filet Mignon 是法文“小块里脊肉”的意思，大块一点的里脊肉称为 Tenderloin Steak。很多人认为菲力高贵又不会太肥，实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”。多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。2. 肋眼牛排(Rib Eye Steak)顾名思义，它取自牛肋脊部位，或许比不上腰脊肉那样嫩，但“骨边肉”向来好吃，肋眼就有这种味道，油油嫩嫩的肉丝中夹着有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，请年轻男食客享用此味，好评总不断。肋眼牛排是取自牛的第6根到 第12根肋骨附近的肉，特色是多汁、肉嫩、而且有许多脂肪夹杂。通常上桌的肋眼牛排是已经去骨的，建议不要煎得过熟，3成熟最好。3. 沙朗/西冷牛排 (Sirloin Steak)正宗的沙朗则取自“后腰脊肉”， 含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。4. T骨牛排(T-bone Steak)T骨牛排取自牛腰部后面的肉，在分割的时候会保留一块T字形的牛骨，所以才有T骨牛排的称呼。T骨牛排通常份量比较大，在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。食量够大又懂牛排的你就点丁骨(T Bone)或红屋( Porter House)牛排，大块肉排中间夹着T字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一边细嫩一边粗犷，统统吃得到。5. 纽约牛排(New York Steak)纽约牛排也是取自上等无骨里脊肉，也称为Top Loin Steak 或者 Strip Steak。6. 牛小排(Short Rib/ Baby Ribs)取自牛只胸腔左右两侧的牛小排，它带骨带筋又够肥腴的肉质，本来就很多汁耐嚼，特别是采用牛的第六，七根肋骨烹制成的“台塑牛小排”，嫩而不涩的全熟肉质，即使是怕生的本地食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。牛排的烹调方式有煎(grill)与烤(roast)。Grill是烤架的意思，将牛排放在炭火上直接加热叫做煎，把牛排放到烤箱里加热叫做烤(Roast)。煎制牛排的生熟度：Blue： 近生牛排。正反两面在高温铁板上各加热30-60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受Rare： 一分熟。煎的时间不超过4分钟。外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度，切开时有血水渗出。Medium Rare： 三分熟。煎的时间6-8分钟。大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。Medium： 五分熟。煎的时间8-10分钟。牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排温度口感均衡。Medium Well： 七分熟。煎的时间10-12分钟。牛排内部主要为浅灰和棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。Well Done： 全熟，牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。看了这些是不是懂了不少呢？如果觉得太罗嗦记不住就结合口感，分量，生熟度定一款适合自己的，日后聚会西餐厅，也知道适合自己的是什么~~

西餐牛排种类

「导读」 西餐牛排，一听就是格外高大上，它与自家DIY出来的牛排不一样，西餐牛排摆设在西餐厅饭桌上，配以酱汁、配菜，这时舒缓的音乐声响起，让人身心都沉浸在愉悦的氛围中。西餐牛排会根据牛的不同部位来划分不同的种类，如果想要吃到鲜嫩可口，让人唇齿留香的牛排，那么就必须得掌握好西餐牛排种类哦。想要具体了解西餐牛排种类有哪些，那么接下来的内容一定可以帮助到你。 西餐牛排种类说起牛排，那鲜嫩，那酥香，那美味，相信很多人已经是口水涌动，按捺不住了！那么对于吃惯西餐牛排的你来说，你可知道西餐牛排种类有哪些呢？要知道牛的不同部位的牛肉煎出来的牛排口味可是大不一样哦，想要知道哪种牛排比较好吃，就让万能的妈网百科来给大家详细说说吧。1、菲力牛排（FILLET）：也称嫩牛柳，牛里脊，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。2、西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具 *** 置不同，风味也各有千秋。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。3、肋眼牛排(RIBEYE)：取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。4、丁骨牛排(TBONE)：是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着T字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，点一客统统吃得到。5、牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。6、除了上述的品种，餐桌上常见的还有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等，这些部位虽然肉质纤维较粗，无法媲美以上品种。西餐牛排的做法西餐牛排，对于我们来说并不是一个新鲜的词汇了，在日常的商务活动里面，我们很多时候都会与客户共同进食西餐，而这个时候一盘酥香鲜嫩的牛排是在所难免的。当然西餐牛排除了可以出现在像西餐厅这样高贵型的地方外，其实我们也能DIY出美味的西餐牛排哦。想知道西餐牛排怎么做出来的，那么接下来的内容就不要错过了呢。西餐牛排的做法牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个，盐少量，黄油20克，红酒60克，老抽半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁60克。1、牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。2、电饼铛中放入黄油，选择选择自主烹饪--大火--上盘关闭--开始。3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。西餐牛排怎么切牛排虽然是西餐，但是我们国人吃西餐牛排的频率也越来越高，吃西餐牛排更是成为了日常商务洽谈的必不可少的一个环节。吃牛排是讲究方法的，如果吃牛排的方法不妥，很多时候在应酬交际的时候往往会闹出笑话哦。那么西餐牛排怎么切比较妥当呢？妈网百科马上为大家揭晓。一份牛排摆在面前，可以先用叉子压住牛排的大部分，然后用刀子先从外侧切下一条，但仍然觉得太大的话，建议切成小块小块，刚好你的口型。牛排要吃一块，切一块。使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切牛排应由外侧向内侧切。一次未切下，再切一次，不能向拉锯子方式切，亦不要拉扯。切肉要大小适度，不要大块塞进嘴里。切忌先切成碎块，不但不雅，而且肉汁流失，殊为可惜。西餐牛排几分熟好吃西餐牛排是西餐里面必不可少的一样食物，它的味道香酥美味，经过煎炸之后的牛肉更是鲜嫩可口，让人忍不住口水直流。吃牛排讲究口味和鲜嫩度，那么西餐牛排几分熟比较好吃呢？妈网百科马上为大家详解这方面的知识点。会吃牛排的人绝不吃全熟，原因是吃越生的牛排就越能感觉到肉质的鲜嫩美味。由于各地饮食文化的习惯有所不同，对牛排生熟度要求亦不同。西方人爱吃较生口味的牛排，东方人一般偏爱7成熟，因为怕见到肉中带血，因此认为血水越少越好。不同的人口味不一样，大家可以根绝自己的口味来选择最适合进食的牛排哟！另外根据牛肉的生熟程度以奇数区分，主要分为：近生牛排（Blue)：外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。三分熟牛排（mediumrare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。七分熟牛排（mediumwell）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。全熟牛排（welldone）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。西餐牛排配什么吃合适西餐牛排是西餐里面必不可少的一道菜，坐在环境优美的西餐厅里面，在美妙的音乐声中，吃着酥香可口的牛排，真的让人身心放松。很多时候吃牛排一定会配其他的菜肴，那么西餐牛排配什么吃比较好呢？就让万能的妈网百科来给大家解答这方面的疑问吧。问：西餐牛排配什么吃好？答：妈网百科需要提醒大家的是，一般牛排里就有意大利面或土豆泥、一个鸡蛋，餐包，浓汤和水果色拉看上去很少，其实都吃掉还是挺饱的。若胃口较大可以再点一些小点比较常见的甜点比如慕斯，布丁还有洋葱圈，鸡翅，鱿鱼等油炸食品。如果你是大胃王，若还吃不饱的话，不妨再点份意大利面吧。另外一般正统西餐配红酒、奶油汤，一般人都是可以吃的饱饱的哦。

西餐牛排摆盘配哪些菜

简餐里一般是薯条或土豆泥 正餐里用胡萝卜、西兰花和小土豆配香草

基隆市全家牛排西餐好吃吗？

这是一家主要经营西式牛排的餐厅,推荐:迷迭香料烤鸡排、全家招牌牛排

哪家西餐厅的牛排出品比较好，价格适中的

牛排用什么盘子装合适呢