新派西餐菜单革命：当传统遇见未来味觉

请问鱼排（半成品，冷冻过的）炸完后，感觉里面有水，怎么办？怎么炸好鱼排，配什么酱好吃，谢谢高人

西餐中的炸海鲜很多配鞑靼酱，就是将柠檬汁，洋葱碎，酸黄瓜碎，新鲜法香，第戎芥末和蛋黄酱混合后调味做的酱

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超市的速冻牛排怎么煎

牛排是我们在西餐厅中必定会见到的一道西点，牛排一直被作为是身份地位高贵的象征，许多人的生活都需要一些仪式感，牛排味美多汁肉嫩，让不少人都钟情于它，但是即便再喜欢吃，如果天天都去西餐厅，这对于很多人而言是非常有负担的，西餐厅牛排虽然味美，但是价格昂贵，现在就和大家分享一下在超市买的牛排，如何煎好吃的西冷牛排。

首先准备好材料：

西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g

1、先将牛排放在保鲜袋中捶打断筋，以便煎的时候不会回缩，将牛排双面均匀的涂抹黄油备用。

2、煎制西冷牛排的时候要把握好火候，需要能够将牛肉表面迅速煎熟，又不能够让肉质过老，煎牛排的锅最好用厚底铁锅，因为这样能够使导热均匀并且受热快，才能够将牛肉的原汁原味发挥到极致，将锅底烧热后就可以放入牛排，单面用猛火煎2分钟。

3、翻一面，撒入一些黑胡椒粉和一定量的食用盐继续煎2分钟，在牛排表面挤一些柠檬汁拎上去，此时牛排已经五分熟了。

4、接着再翻面，同样撒入黑胡椒粉和食用盐煎取2分钟，喜欢吃嫩一些牛排，此时即完成，喜欢吃熟一些的牛排可以再多煎2分钟，此时已经八分熟。

5、将牛排装盘，用锅里牛排煎出的汁味将蔬菜稍稍煎一下就可以出锅了。

在家煎牛排其实是一件简单的事情，但是挑选牛排，用什么样的牛排来做，才能煎出美味，就是一道难题了，建议在超市里面买小牛凯西牛排，价格也比较便宜，比较适合在家煎着吃，原部位整块切割，-18摄氏度低温锁鲜技术，口感嫩滑弹牙，脂肪含量较低，肉香浓郁，肉质精致细嫩，口感弹牙饱满，营养易吸收，老人小孩皆可食用。

西安哪里能买到西餐半成品除了麦德龙比如牛排？西安哪里能买到西餐半

西安华润有卖薯条的，牛排沃尔玛有卖的吧。

速冻汤圆如何速冻？

汤圆焰心和皮面内均含有一定量的水分，如果冻结速度慢，表面水分会先凝结成大块冰晶，逐步向内冻结，内部在形成冰晶的过程中会产生张力而使表面开裂。所以，成型后的汤圆应迅速放人-40摄氏度左右的速冻室中，速冻可使汤圆内外同时降温，形成均匀细小的冰晶，从而保证产品质地的均一性。10 ~20分钟，汤圆的中心温度迅速降至-12摄氏度以下，此时即可出冷冻室。这样的成品汤圆即使是长期贮存，仍然可以有细腻、糯软的口感。

怎么制作冷冻披萨半成品方便随时取用

买现成的饼胚，很多面包坊都有。量大可定制，几块钱一个。微波炉解冻后抹成品比萨酱，撒芝士，铺菜和肉，再撒芝士，入烤炉就ok。加上烤和切，十分钟之内轻松搞定一个十寸的。

大家好，网上哪儿有卖冷冻面团半成品。西餐厅面包店用，因为揉面太麻

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