克拉拉牛排：从品牌崛起到餐饮创新的全解析

西餐的花样冰淇淋是如何做出来的

通过简单的器械

构思精美的花型

冰淇淋本身的制作并不难啊

本回答由提问者推荐

哪里学做冰淇淋，要最专业的

果仁冰淇淋

主要原料：鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

设备用具：盆、电冰箱等。

制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。

工艺流程：按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。

牛奶冰淇淋

主要原料：鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。

设备用具：小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。

制作方法：选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄，并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤（或用干净的纱布），在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。

工艺流程：选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。

用以上的方法，用不同的配方，还可以制成奶味冰淇淋、西瓜冰淇淋、苹果冰淇淋。

奶味冰淇淋的主要配方（每次10斤计算）：奶粉1.5斤，白糖1.16斤，明胶0.22斤，奶油0.1斤，生粉0.12斤，水7斤，香兰素适量。

西瓜冰淇淋的配方（每次5斤计算）：西瓜瓤2.55斤（瓤打碎后去籽），白糖0.7斤，水1.75斤。

苹果冰淇淋的配方（每次5斤计算）：苹果1.5斤（去皮核后搅碎），白糖1斤，热水2.5斤，香精少许。

求自制西餐牛排做法我想知道怎么自己做西餐牛排

趁那边正在腌制，我们做“卤汁”，就用刚才剩下的佐料。先拿一点色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋葱大火翻炒几下，然后用中火炒熟，倒水，加番茄酱（番茄小子第一次亮相），番茄酱不要太多！还有老抽，黑胡椒，盐，鸡精。一边搅拌一边品尝，看个人口味决定加料多与少。

家庭自制榴莲雪糕怎么做？

1.将全蛋和白砂糖混合，用电动打蛋器搅拌至全蛋涨大发白;

2、将牛奶加入在蛋黄液里，搅拌均匀后倒入锅里。

3、将锅放在电糍炉上，小小火加热，一边不停搅拌一边加热，加热至微沸，牛奶蛋液变浓稠立即关火。

4、将煮好的蛋奶糊放凉后入冰箱冷藏一夜。

5、奶油打至可以轻易划出纹路的约6分发状态。

6、将冷藏好的蛋奶糊和打发好的奶油取出搅拌在一起倒入雪糕机桶里。

家庭自制雪糕的做法

7、榴莲取肉去壳用勺子搅碎，一起放入雪糕机桶里。

8、开启机器搅拌30分钟就能成较浓稠的软雪糕状态，将其勺出倒入容器里，放冰箱急冻冷藏，冷冻后随时食用。

自己做雪糕怎么做？

请问西餐高手怎么做冰激凌?? 谢谢