包头川菜探店指南：舌尖上的巴蜀风情

西餐摆盘有哪些小技巧？

个人总结的西餐摆盘中有以下这几个技巧:

钟表法：在使用一个圆盘的情况下，把你面前的盘子想象成一个时钟表，每一个要摆放食物的区域和时针的位置相呼应.比如在传统的摆盘方式下，含淀粉的食物摆放在10点钟位置，肉类摆放在2点钟，

至于蔬菜则是我为什么戒不掉咖啡6点钟位置.值得一提的是，当你在使用其他长期喝咖啡好吗？碟子摆盘时，时钟表技巧不一定行得通.比如说长方形的碟子，你就可以用象限表的方法，分成2-8甚至10个象限区间来摆盘.同理，如果是三角形的则可以分成3的次方区间来装饰你的碟子配菜：配菜也是西餐菜肴装盘中最重要的东西之一,不仅能增进外观同时也能提升菜肴味道的层次感.当选择装饰品的时候要注意以下几点：不要放一些不能吃的配菜；配菜要与这道菜想符合，比如柠檬配炸鱼或者蒸鱼是很常见，但是如果如果鱼已经配上了奶油少司来上菜的话再配上柠檬就不合适了;配菜的味道不能喧宾夺主，也就是一般不要选味道过重的装饰品；配菜要选择正确地体积，不宜太大；最后就是选择配菜的时候不要作为最后时刻的一时冲动，比如最后快上菜了才心血来潮撒上一些parsley或者放上一片柠檬在菜品上.

西餐摆盘一般有那些方式？

西餐常见的装盘方法：

1分格摆盘：适用于不同风味不同味道装入不同的格状器具中整体美观食物不易混味

2圆柱摆盘：一般把食物摆在盘中堆成丘状形成高高的圆柱周围加以装饰菜品很有立体感

3混合摆盘：不同颜色不同的食材用调料汁混合拌匀一般多选用颜色形状不同的食材

4平面式摆盘：将各种冷肉奶酪冷鱼等经过不同的刀法处理后平放在盘中

5立体式摆盘：通过构思设计和想像把食物摆成各式各样的造型在用其他装饰物搭配出高低有序层次错落豪华艳丽的立体形状

6放射状摆盘：以一个主要食物为主周围的食物呈放射状摆盘时注意食材间的色彩搭配

寻找一些西餐摆盘的知识

中西餐餐具摆法

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