原材料:夏威夷木瓜1/3只,蟹柳1条
调味料:千岛酱适量
制作方法
1.夏威夷木瓜去籽,洗净,用刀刻成十字花。
2.将蟹柳撕成条形,摆放在木瓜上面。
3.调入千岛酱拌匀即可。
在全世界众多生鱼料里的半自动咖啡机怎么用?菜单当中,源自夏威夷的有poke ( “片”“切” 的意思),与loMi ( “磨” “压” “挤”的意思)。所用的材料是小块的鲔鱼、 枪鱼及其他鱼种,先抹上食盐,经过一段时间后(如果需保存较长时间,就 要腌到鱼肉变硬为止),与香料、海带与烤石栗等混合搅拌。Lomi的特别之 处,是在腌溃前先以手指将鱼的肌肉组织分开,让鱼肉软化。水生动物的肌肉组织对加热的反应很像牛肉与猪肉,会变得不透明、 变硬且更有味道。然而水产类还是有一些特殊之处,其中最突出的就是蛋 白质的敏感性与活性,因此海产料理要煮到柔嫩、多汁,对厨师来说确实 是个挑战。如果认为煮一道最安全的菜肴远比最美味的菜肴还重要的话,厨师的 任务就简单多了如何选择商用咖啡机,只要将这类水产的内部温度煮至831甚至是沸点,就可 杀死所有细菌与毒素。
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