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说到中国的小吃不但在口感和口感上家喻户晓,可以把各种好吃的、并不是那么好吃的东西制成美味可口,在煮饭手法上、熟度的把握上、刀功等上也令人叹为观止,看的人目不暇接。
我还记得我小时候就看见过一次厨师在水中切豆腐的画面,一块平淡无奇的水豆腐放进水里通过厨师一顿目不暇接,彻底看不清楚刀在哪的切成丝后,居然能把水豆腐切割成一朵菊花,也能在水里绽放开,往水里一看那豆腐丝切得都快要和我的头发一边大小了。
假如说刀功极好也就罢了,熟度和烹饪手法上更是又绝佳又惊艳。
在我们中国许多厨师训练做菜时都会训练到一道称为“三不粘”菜,所谓“三不粘”是不沾锅、不沾牙、不沾盘,一道原材料十分简单的家常菜,就是通过生鸡蛋、木薯淀粉也有白砂糖做出来的,但它的技术水平嘛,听说十分的练技艺。
还记得前几年(2020年以前),我日本时一位当地好朋友神神叨叨地告诉我,“今天你可有口福了”,我都迷惑不解的,究竟是什么有口福了啊?一定要请我吃日本与牛?还是什么其他高端食材。后来我才知道他请我吃的恰好是这一道“三不粘”。
别以为这个东西在咱们中国知名度不响,在日本但是仅有高端餐厅才可以吃的特色美食,由于他对于厨师的做菜手法、对熟度的把握极为苛刻,因此想学习这个菜是相当不容易的,所以大家中国一些地方的厨师才能用它训练烹饪技术,可是日本这一家饭店把他算进去高端美食我都真的没想到。
那一个日本好朋友看见我吃惊的模样一直以为我就被厨师的厨技给震到了啦,听我说讲出在我们中国那只是河南安阳地域一道普通特色美食以后赶忙摆头,“不太可能,绝不可能”
其实不怪他吃惊,因为在日本生鱼片、煲汤、煎、煮这类吃法才是常有的事,就像我们中国这类繁花似锦的做菜方法或是罕见的,加上三不粘对熟度规定原本也高,美食文化没这么丰富多样的日本意想不到可以说是有理有据了。
不仅仅是三不粘,在中国许多稀疏平常的菜式在老外眼中都有种能“瞠目结舌”能力,例如我们自己的拉丝冰棍儿当时让许多老外大喊难以置信呢。
之前我听过一个小故事,有一个老外称为在三个月以内要将中国所有美食都吃遍,结论三个月过去,他连四川省也没出来呢。他说我以前听闻大家中国最有名的便是水饺,认为大家中国人每天都吃水饺,结果到了中国才知道那么不光有水饺,也有考生、也有武汉热干面、也有火锅店。
这时候老外认为大家中国每一个省都是有一道很知名的特色美食,结果她发觉又不对,大家每一座城市都是有她们与众不同的特色美食,有的则不仅一道,有好多道,每样都很好吃,因此他每样都爱吃,结果可想而知来啦中国三个月连四川省也没出来呢,他预测分析还得在那待上一年。
很多 你可以在携程找一找高档美食餐厅。
口碑不错的,祖母的厨房,彼得西餐厅,亚米天阁,很多
点餐厅菜单上面的豆腐
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