寻味东亚：一位韩国美食家大叔的跨文化味觉巡礼

潮州的西餐厅！答得好加分！

温莎堡西餐厅口碑还不错是自助餐在潮州市潮州大道

其他意式咖啡机一般需要预热多久？有金灿宛银河之星不太好

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潮汕菜属于闽南菜吗？

莆田菜属于闽菜，兴化莆仙民系

闽南菜属于闽菜

潮州的闽南人人是从莆田**来的，原来是闽南菜中的莆田菜，**到广东后，以莆田的闽南菜吸收粤菜精华食材，加上东南亚经商**，也吸收了东南亚特色。

虽然潮州菜烹饪方法菜系属于闽菜，广式闽南菜，但是比较排外潮州人瞧不起福建省，也瞧不起闽南，不愿意承认，觉得潮州菜应该自成一系。

你早上起来能不能空腹喝咖啡？如果吃过潮州菜，应该知道潮州饮食和广东很不同把，应该知道粿条、蚬仔等潮州、福建闽南，台湾的传统特色小吃。

你说的闽南菜如果是族群的概念的话，潮州菜也属于闽南菜。如果你说的闽南菜是烹饪方法食材结构菜系的话，潮州菜也是闽南菜。闽南菜多卤味。潮州福建台湾也很爱卤味。

但如果你说的是地域的话，只有位于福建南部的菜才是闽南菜，闽北的闽南菜和潮州菜都不是闽南菜。因为他们不再闽南地区。

泰国菜也是吸收了中国菜的做法等，因为华侨很多，泰国路边摊可以吃到，难道就不是泰国菜了？

香港和广州的广州菜吸收了很多西餐和甜品等的东西，但吸收再多也改变不了他的主体还是粤菜。同样的，潮汕菜闽潮菜吸收再多粤菜精华，他还是闽南菜。潮汕菜源于莆田菜。

潮汕菜属于闽菜，从其烹调方法等整体看来，属于闽菜。

闽南菜的莆田菜吸收了粤菜里的广州菜、客家菜和东南亚菜和娘惹菜的精华而成的。

潮汕菜雷州菜，海陆丰的福佬菜都属于闽南菜。

潮汕话是闽南话的一种。很多都是几百年从莆田等过来的啊，都叫蚬仔。民风相近。

广东的雷州话和潮汕话和海陆丰的鹤佬话，浙南闽南语都属于闽南话。

莆田旧家潮汕地区常见很多颖川旧家、莆田旧家等字样。

在广东潮汕地区，很多旧民屋（潮州人称：厝）门后上方写有：莆田旧家，其原意即先祖是从莆田迁移（主因逃难）来的。

所以从莆田迁移过来的难民后代（现在的潮州人），为了纪念祖居地，便在自家的住宅门后写下：莆田旧家。

潮汕地名的“莆”与莆田

潮州的古地名，曾带许多“莆”字，尤其在原海阳县（今潮安），有东莆都、上莆都、外莆都。据《府志》所记，在清初，东莆都统谢伞、沙溪、山兜、山后4村。上莆都管山莆、横陇、彩塘、冷头、下尾沈5村。还有外莆都，自明代嘉靖年间置澄海县时划归澄海，分为上外莆、中外莆、下外莆三都。上外莆辖南界、东林、横陇。中外莆辖内外陇、华富、官湖、西山。下外莆辖辟望、冠陇、龙田、上窖、下窖。这外莆三都，如今是澄海上华镇和澄城3个街道。还有程乡县（今梅县）的韩莆都，统太平滩等6乡。

众多地名带“莆”字，分明和潮汕**史有关。“莆”是海边一种草。潮汕先民多数自中原辗转南下，大部分集中福建莆田这一滨海地带，成为“福佬人”；然后再陆续移居粤东，成为潮人。明代状元林大钦，人称“东莆先生”，便因其先祖自莆田移居海阳县东莆都（金石）仙都村。大部分潮人的祖先都沿着这条漫长曲折的道路走来。定居潮地之后，为新村庄命名仍带上“莆”字，反映他们对故土的眷恋，对昔日乡亲的念念不忘。潮阳练江边，有一个“湄州村”（贵屿），也是先民们取自莆田地名的。

莆田在福建东部沿海，南朝时置县，至今已有1400多年的历史。这就是说，当年莆田人是听过后主《玉树**花》的。她的历史，比我们潮州绝大部分县的历史都要长。尽管面积不是很大（今天她和仙游合称莆仙市，面积便大得多）。

今天，许多带“莆”字的地名已消失了，但潮汕的不少祠堂，在门联或匾额上，仍喜欢写上“莆田分派”的字样，生怕子孙把这一点忘了。此外，潮汕人对妈祖的崇拜，除了信仰之外，与潮人这一历史渊源多少也有些关系。

潮汕莆田渊源

“先祖迁自莆田。”现在居住潮汕延及惠阳、海南岛湛江、雷州、茂名的电白的大量姓氏聚落，其先祖多由莆田迁入，尤以莆田籍居多。

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一级肉一级肉是牛的脊背部分，包括外脊和上脑两个部位。这部分肉肥瘦相间，肉质软嫩，仅次于里脊，也是优质原料。用来做上脑肉扒、带骨肉扒、烤外脊等最为适宜。 二级肉牛后腿的上半部分是二级肉，其中包括米龙盖、米龙心、黄瓜肉、和尚头等部位。米龙盖肉质较硬，适宜焖烩;米龙心肉质较嫩，可代替外脊使用;和尚头肉质稍硬,但纤维细小，肉质也嫩，可做焖牛肉卷、烩牛肉丝等。

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鱼类菜肴一般作为西餐的汤大致可分为哪几类？与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

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罗勒油是什么我都不知道。哈哈哈