「鸡」与「披萨」的博弈：从游戏到现实的餐饮文化镜像

西餐香煎鲈鱼的做法

香煎鲈鱼是迄今为止最受人欢迎的一道菜。它的外焦里嫩、色香味俱全很能勾起食欲。下面由我给大家带来的，希望各位客官喜欢!1、香煎鲈鱼片鲈鱼片200公克，巴西里末少许，马铃薯块60公克，红萝卜块60公克，柠檬块2块，面粉30公克，奶油2大匙，盐1/2小匙，胡椒1/4小匙1.在鲈鱼片上均匀撒上盐和胡椒，再沾干面粉放置约1分钟备用。2.将马铃薯块、红萝卜块放入滚水中以大火煮约8分钟，捞出;柠檬挤汁备用。3.平底锅烧热，放入奶油烧至融化，排入作法1的鲈鱼片，以中火煎至2面呈金黄色且熟透，取出放入盘中。4.将作法2的马铃薯块、红萝卜块放入作法3的锅中，以中火煎至上色，取出放入作法3的盘中，再加入巴西里末和作法1的柠檬汁略炒至至香味出来，起锅即可淋在鲈鱼片上即可。2、剁椒蒸海鲈鱼海鲈鱼，剁椒，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，盐1、海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净，鱼身两面划三刀。2、将葱姜塞到鱼肚里，放料酒腌制片刻。3、蒸锅加水烧开，放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右，倒掉蒸出的汤汁。4、放少许盐、蒸鱼豉油、适量剁椒覆盖鱼身，大火蒸10分钟左右即可。3、清蒸海鲈鱼主料：海鲈鱼一条，五花肉丁几粒辅料：葱姜丝、枸杞子、香菜调料：蒸鱼豉油、料酒、盐、花椒、食用油1.鲈鱼剖腹洗净，切下鱼头，背部至腹前部切2-3ml的薄片腹部鱼肉相连抹干水分，肉丁抓盐上劲2.鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻，3.盘中满铺葱姜丝，将鱼身腹里背外摆成圆形，鱼头立于中间，鱼片朝上，放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子4.盘中撒上几粒花椒和五花肉丁5.蒸锅上笼水开后5分钟关火，虚蒸5分钟。6.剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许，倒入蒸鱼豉油四勺7.热油锅炸花椒出香，浇在鱼上即可.喜欢辣的朋友可同时爆香乾红椒8.新鲜香菜段随意散在盘中。

西餐鳕鱼做法

鳕鱼是冷水性底层鱼类，含有丰富的营养。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。下面我就来告诉你西餐鳕鱼做法。西餐鳕鱼做法1.脆皮鳕鱼准备材料4片鳕鱼肉片，去骨去皮适量 盐和胡椒3汤匙沙拉酱2茶匙Sriracha辣椒酱1汤匙黄油色拉油可喷雾装饰：额外的sriracha辣椒酱香葱碎烤芝麻烹饪步骤1、烤箱预热至190℃，在烤盘上铺上折叠的锡纸，再喷上一层色拉油防粘。2、将鳕鱼放在准备好的烤盘里，用盐和胡椒粉把两面都调好味。在一小碗中，将沙拉酱和辣椒酱混合在一起，只将鳕鱼上面一面涂均匀。把鳕鱼片放入面包屑中，带酱的那一面向下，轻压使面包屑充分粘到鱼片上。3、将热黄油放在煎锅中加热至完全熔化和泡沫。缓慢的将鳕鱼片带有面包屑的一面向下放入热黄油煎2-3分钟，直到金黄松脆。4、将煎好的鳕鱼，小心放在烤盘上，有面包屑的一面向上。烘烤10-20分钟，5、装饰上辣椒酱，香葱，烤芝麻。用热米饭或面条搭配，再配上个人拿手的沙拉。就可以上桌了咖啡饮料西餐鳕鱼做法2.盐鳕鱼蛋糕准备材料250克(9盎司)去骨咸鳕鱼1 / 2的黄色或白色的洋葱丁，切块(4汤匙)3个中等大小的土豆，切成块(约500克或17盎司)2茶匙新鲜柠檬百里香，叶子摘完后切碎2个大鸡蛋2汤匙面粉适量 盐和胡椒粉调味1杯面包屑(或干面包屑)色拉油少量的芝麻菜，柠檬片和沙拉酱，制作步骤1、将咸鱼放在大碗，用冷水浸泡至少12或24小时，在冰箱里，每8小时换水一次。2、把浸泡好的鳕鱼洗净切碎，确定没有骨头。3、把切好的土豆放进锅里清水煮，煮到可以用叉子穿透，沥干，放在一个大碗。4、土豆加入切碎的咸鳕鱼，洋葱，柠檬百里香，1个鸡蛋和面粉。用叉子或搅拌器，搅拌直到混合。放入适当的盐和胡椒调味。5、将混合物做成为16到18小馅饼。把剩下的鸡蛋放在浅碗里打匀，面包屑放在另一个碗里。6、然后将鱼饼裹上蛋液再裹上面包屑，此过程可以重复两遍。7、锅中放两汤匙油，中火烧热煎锅，鱼饼分批煎至金黄，焦脆，每侧2～3分钟。煎好的鱼饼放到厨房纸上吸取多余的油。8、上桌前用芝麻菜装饰盘子。再配上柠檬和沙拉酱。西餐鳕鱼做法3.香菇鳕鱼材料准备2磅的香菇，除去茎，4汤匙橄榄油4小枝迷迭香4片太平洋鳕鱼片(6到8盎司)1汤匙鲜榨青柠汁1汤匙大藏芥末盐和胡椒粉制作步骤1、预热烤箱到230℃，在一个大烤盘中，放入香菇混合2大汤匙橄榄油和迷迭香;用盐和胡椒调味。烤至褐色，大约15分钟。2、香菇垫底;鳕鱼放在中间，用盐和胡椒调味。鳕鱼肉烤至变色，8到10分钟。3、同时，在一小碗中，混合剩余的橄榄油，青柠汁，芥末和迷迭香;用盐和胡椒调味。当作调味汁4、根据个人特色摆盘，即可上桌。西餐鳕鱼做法4.焖鳕鱼卵材料准备500克新鲜鳕鱼卵少量辣椒?红洋葱，切片一点新鲜的莳萝和欧芹?芹菜，去皮2个白萝卜，去皮100毫升水100毫升苹果醋75ml 糖浆2茶匙盐和胡椒新鲜的草本植物(如莳萝，香葱、水芹)制作步骤焖鳕鱼卵：1、冷水漂洗的鳕鱼子。鱼卵裹在铝箔或烘焙纸中。2、将水1升烧开。加入盐，胡椒，桂叶，红洋葱和莳萝。3、改中火，放入鳕鱼子慢炖，盖上盖子，25-30分钟。4、将鳕鱼卵取出，冷却。芥末蛋黄酱：1、把蛋黄，芥末，醋，盐和胡椒粉放在一个碗里。2、不断搅拌边一点点加入油，直到混合物变成像沙拉酱一样的质地。3、盖上碗，放在冰箱备用。芹菜和胡萝卜沙拉：1、切芹菜和胡萝卜切成小块(0.5×0,5cm)。2、锅里混合水、醋、糖浆、盐和少许胡椒粉烧开。3、加入蔬菜，用中火煮5分钟。将锅放凉。4、沥干蔬菜，他咖啡的功效们转移到一个碗里，加4-6汤匙的芥末蛋黄酱搅拌。根据个人特色摆盘即可上桌。

西餐鱼的吃法是什么？

鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起s起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方,往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。

西方料理的代表？以及简介西方料理（西餐）

??法国莱是西餐中最知名的菜系，讲究凭借其对材料的认知及灵活运用，创造出许多脍炙人口的佳肴美食。西式料理讲究食材的新鲜，忠于原味崇尚自然，其烹饪手法保留了完整的营养、新鲜，以蔬菜为例，直接拌入色拉或其它调味酱生食的吃法十分普遍，而在海鲜的料理上，则是清蒸烹调或只加入蔬菜煮汤，享受海鲜熬煮出的鲜美滋味；腌肉、香肠、牛排、羊排、鸡鸭肉、熏鱼等更是欧式的经典菜肴，除了料理时不同的配料、手法外，适当的酱汁亦可提升食物本身的风味及口感。