无需打蛋器，轻松自制美味蛋糕

摘要内容

家常蛋糕，无需打蛋器，用最简单的食材，在温馨的厨房里，也能做出绵软可口、香甜诱人的蛋糕。本文将从原料准备、和面技巧、烘烤要点和成品保存四个方面，详细阐述蛋糕做法 家常不用打蛋器，带你领略家常烘焙的乐趣。

一、原料准备

制作蛋糕，原料是基础。准备低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、无盐黄油、牛奶和泡打粉。低筋面粉宜选用蛋糕粉，筋度低，口感细腻；鸡蛋需选用新鲜鸡蛋；无盐黄油室温软化，不可融化；牛奶可使用纯牛奶或淡奶油；泡打粉能使蛋糕蓬松暄软。

分量比例是蛋糕成功的关键。通常，100克低筋面粉搭配100克细砂糖、4个鸡蛋、50克无盐黄油、100毫升牛奶和2克泡打粉即可。

准备好原料后，将低筋面粉过筛，去除杂质，增加蓬松度；鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，无需过度搅拌，以免起泡；无盐黄油提前室温软化，用刮刀或勺子压成膏状，以便后期与其他原料充分混合。

二、和面技巧

和面是制作蛋糕的关键一步。先将1/2细砂糖加入鸡蛋中，搅拌均匀，形成细腻蛋液；然后，将软化的无盐黄油加入蛋液中，搅拌至黄油与蛋液完全融合，呈现乳状。

将过筛后的低筋面粉分2-3次加入乳状混合物中，每次加入后都用刮刀或橡皮刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，否则面粉起筋后会影响蛋糕口感。最后加入牛奶和泡打粉，搅拌至面糊顺滑无颗粒即可。

面糊的稠度决定了蛋糕的口感。过稠的面糊会使蛋糕发硬，过稀的面糊会使蛋糕塌陷。一般来说，面糊呈现缓缓流动的状态，用刮刀提起时能自然挂落即可。

三、烘烤要点

将面糊倒入事先涂抹了黄油并撒了面粉的烤盘中，轻轻震荡烤盘，排出面糊中的气泡，使蛋糕内部组织均匀。烤箱预热至150-160度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤30-35分钟。

烘烤过程中，注意观察蛋糕的状态。当蛋糕表面呈现金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签取出后无湿润面糊沾粘，即说明蛋糕已熟。取出蛋糕，倒扣在烤网上晾凉即可。

四、成品保存

蛋糕制作完成后，保存得当才能保持其最佳口感。室温下，蛋糕可保存2-3天；如果需要保存更长时间，可以将蛋糕切片后放入保鲜盒中，冷藏保存5-7天；若要长期保存，可将蛋糕切片后冷冻保存，食用前取出回温即可。

五、总结

蛋糕做法 家常不用打蛋器，用简单的食材和步骤，即可制作出香甜可口的蛋糕。掌握原料准备、和面技巧、烘烤要点和成品保存方法，你也能轻轻松松地在家享受美味蛋糕的乐趣。无论是作为下午茶点还是家庭聚会的甜品，蛋糕都是一份爱的传递，为日常生活增添一份甜蜜和温馨。