家庭自制美味烤鸭，香嫩诱人的做法分享！

家庭自制美味烤鸭的做法

烤鸭是中国传统的名菜之一，香嫩诱人，色香味俱佳。在家中自制美味的烤鸭，不仅可以享受到正宗的口感，还能增加亲子间的乐趣。下面就为大家分享一道简单易学、口感绝佳的家庭自制美味烤鸭做法。

准备材料

1. 一只新鲜活体鸭子（约2.5-3公斤）

2. 盐

3. 白胡椒粉

4. 料酒

5. 老抽

6. 生姜适量

7. 大葱适量

8. 花椒粉适量

步骤一：处理原料

1、将新鲜活体鸭子宰杀，并剔除内脏和羽毛。

2、用清水冲洗干净外表和内部。

3、将生姜切成片状，大葱切成段。

步骤二：腌制过程

1、将鸭子放入大容器中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，用手揉搓均匀。

2、将腌制好的鸭子放入冰箱冷藏室，腌制时间为12-24小时。

步骤三：烹调过程

1、取出腌制好的鸭子，用清水洗净表面的盐分。

2、将洗净后的鸭子晾干，并在皮下刺孔以便更好地烹调。

3、预热烤箱至200摄氏度，在底部放置一张锡纸以防止油滴落到底部引起火灾。

4、将晾干的鸭子挂在厨房水龙头上或者利用绳索固定住，并倒入开水进行焯水处理。这一步可以去除多余油脂和血液残留，使得最后成品更加美味可口。

5、焯水完成后，将鸭子挂起并晾干表面水分。

步骤四：上色与烘烤

1、取出一个小碗，在碗内倒入适量的老抽和料酒，搅拌均匀后刷在鸭子表面。这一步可以使得烤出来的鸭子色泽红亮。

2、将上色好的鸭子放入预热好的烤箱中，设置温度为200摄氏度，时间为30分钟。

3、取出已经焦黄外脆内嫩的烤鸭，并撒上适量花椒粉。

步骤五：切片与享用

1、将烤好的整只鸭子放在案板上，用利刀将其切成薄片。

2、将切好的薄片装盘，并配以香菜或者其他喜欢的调料即可食用。

以上就是家庭自制美味烤鸭的详细做法。希望大家能够按照以上步骤进行操作，在享受美食之余也能增进亲情和乐趣！